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今天 ， 本源小编给大家介绍三种非常有特色的爆款小吃 ， 相信大家绝对会喜欢 ， 都是特色风味的卤产品 ， 话不多说 ， 赶紧来看好吃的！
一、花生酱拌鸭肠
花生酱拌鸭肠真的是超脆超香 ， 用来下酒真的是yyds ， 下面就教大家做拌料 ， 卤鸭肠步骤就省略了 ， 前面已经介绍了很多卤制品的卤法 ， 有需要的朋友可以翻看以前的文章 。
产品配料：卤鸭肠、辣椒面、花生碎、白芝麻、香菜籽油、八角、桂皮、花椒、大葱、香菜、小米辣、蒜末等
产品步骤：
①碗中倒入200克辣椒面 ， 再放入打好的花生碎 ， 还有适量熟白芝麻 ， 搅拌均匀后备至一旁；
②起锅倒入500克油 ， 待四成热时下入八角、桂皮和花椒粒炸制出香味 ， 然后捞出香料渣 ， 再放入新鲜的香料 ， 比如：大葱、香菜等熬成葱香油 ， 熬好的葱香油捞出料渣 ， 只留葱香油；
③待油温冷却至五成热时倒入辣椒面中激发出香味 ， 待自然冷却24小时后 ， 红油颜色就会非常漂亮；
④再来调个凉拌的料汁：碗中切入小米辣、蒜末 ， 倒入熬好的葱香油激发出香味；
⑤将卤好的鸭肠拌上上述的料汁和红油调拌均匀 ， 就是香辣脆爽的拌鸭肠啦 ， 这绝对是家庭版上等的下酒菜！
二、先卤后熏猪蹄
卤猪蹄大家肯定都吃过 ， 也基本会做 ， 但是先卤后熏猪蹄 ， 大家会做吗？不会的话 ， 赶紧来看一下吧！
【甜点|福建闽卤之特色爆款—风味小吃】产品配料：猪蹄、葱姜、黄酒、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒、干辣椒、肉蔻、丁香、白芷、冰糖、生抽、盐、鸡精、栀子、白糖、茶叶、小米等
产品步骤：
①首先准备两个猪前蹄 ， 先用喷枪酱猪蹄表面喷一遍 ， 这样可以去毛去腥 ， 喷好以后用刀刮尽 ， 再清洗干净；
②洗好后的猪蹄 ， 用刀在内侧轻轻地划开一道口子 ， 方便入味；
③猪蹄冷水下锅焯水 ，加入葱、姜和料酒去腥 ， 水开撇去浮沫 ， 焯好水捞出 ， 控干水分；
④准备卤猪蹄的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒、干辣椒、肉蔻、丁香、白芷、葱、姜等 ， 香料先用油炒出香味 ， 然后制作成香料包；
⑤炒糖色 ， 锅中炒香料的油炒点冰糖 ， 先将冰糖熬制融化 ， 炒制枣红色时 ， 糖液冒密集的小泡 ， 小泡变大泡 ， 大泡快消失时 ， 倒入开水 ， 能没过猪蹄就行；
⑥下入香料包 ， 再倒入适量生抽、盐、鸡精、冰糖等 ， 加入一颗栀子辅助上色 ， 这样卤猪蹄的汤汁就调好了；
⑦将焯过水的猪蹄放入高压锅中 ， 再倒入汤汁 ， 加入适量的黄酒 ， 最后盖上盖子上气后压制25分钟左右 ， 没有高压锅的也可以用普通的锅小火慢炖 ， 慢炖时间稍长一些 ， 1个半小时左右；
⑧炖好的猪蹄不要急于掀开盖子 ， 关火后再继续浸泡3小时左右更入味；
⑨这时候的卤猪蹄其实已经很香了 ， 但我们今天还需要再熏制一下让味道更香 ， 所以捞出猪蹄 ， 稍微控干一下水分；
⑩准备铁锅 。 不能用不粘锅 ， 铁锅底部铺上锡纸 ， 锡纸上放入一小把白糖 ， 少许小米 ， 再来一点茶叶 ， 放上箅子 ， 再将猪蹄放在箅子上 ， 盖上盖子 ， 开大火熏制；
?熏制的时候观察锅中的浓烟 ， 刚开始是白色 ， 2—3分钟左右变成黄色 ， 此时就可以关火了 ， 关火后不要急于掀开锅盖 ， 再继续焖3分钟左右；
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