茯砖茶分为特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯) ， 均不分等级 。 外形：砖面平整 ， 棱角分明 ， 厚薄一致 ， 发花普遍茂盛;特茯砖面为黑褐色 ， 普茯砖面为黄褐色 。 内质：香气纯正 ， 汤色橙黄 。
传统茯砖茶的制作方法：
原料处理：将毛茶原料拼配后剁碎或破碎 ， 反复剁碎过筛 ， 筛下的碎茶留用;蒸气沤堆：从清茶堆上称茶6斤2两倒进烧红了的铁锅里 ， 随即用手把茶扒开使锅底露现一个“窝” ， 舀三瓢“茶汁”烹进锅里 ， 白气升腾时炒茶人快速用双手分拿两根木杈翻炒 ， 先由两边向中心 ， 再由下方向上方 ， 使茶和水拌匀 ， 炒到茶叶变软时 ， 很快由“灌封”的工人用软口篾撮箕把茶铲出锅外 ， 送去灌封 。
压制定型：灌封的工人坐“梆子”(木模)侧边 ， 双手捧起撮箕 ， 一边簸茶散汽 ， 一边灌茶进纸封使之饱满 ， 另一工人站在梆子的正面 ， 双手提起“棍子”一下一下的杵筑 ， 边灌边筑 ， 约经3分钟 ， 六斤茶恰恰筑进封壳里 ， 不满也不浅 。 筑制的时候需三个人操作 ， 除灌封提棍二人之外 ， 还有一人坐在梆子的另一边 ， 名叫“扶棒” ， 他的责任是帮助扒匀封口的茶 ， 帮助“扦门”(筑封口)及开关梆子安放封壳和取出茶封等 。 一封茯茶一般情况约筑170～300棍 ， 即“提棍”(高提重筑)100～120下 。 “拐棍”(低提轻筑)50～80下 。 棍分“四路”(从梆子前到梆子后排列4棍)不能错乱 ， 成封后折紧封口 ， 开梆出封用麻绳捆扎 ， 以便定型 。 随用铁钎在封口戳一个孔(深约茶封l/2) ， 插进1～2根丝茅茎以导出茶封中的水分 。
【传统茯砖茶的制作方法】发花干燥：茯砖茶所特有的工艺 。 通过对筑封成型的茯砖茶进行温度和湿度的有效控制 ， 从而使砖内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花” ， 即冠突散囊菌 。 温度和湿度的掌握是发花的关键技术所在 ， 只有在适度的温湿度条件下才能形成“金花”即冠突散囊菌的生长和繁殖 ， 发花茂盛与否也作为衡量茯砖茶品质的最主要标志之一 。
