"青酸""煌口""酸煌""青煌酸"等等俗语是安溪当地茶农的"专业术语",一般安溪人都听得懂 。
歪酸通常来讲会较霸气， 香气不持久正酸会比较持久， 不会太显， 所谓正酸和歪酸无非是对茶质的评价；目前市面上铁观音按口味特征分主要分为走香（韵）型和走酸（韵）型铁观音 。
"正酸"和"歪酸"是对走酸型铁观音茶等级区分的两个非专业正式名词， 最早来源于安溪茶农茶商之间的交流口语 。
在无论是在业界还是在铁观音商品流通领域， 一泡走酸型铁观音其酸感是属于"正酸"还是"歪酸",直接决定了她的等级和价位 。 "正酸"和"歪酸"是如何形成的， 又是怎样鉴别"正酸"和"歪酸"呢？
【安溪铁观音茶叶的“正酸”与“歪酸”鉴别】安溪县珍田阁茶厂皇赐名茶负责人介绍说：走酸型安溪铁观音的制作关系到两方面：
一方面， 适合做走酸韵的茶青， 这和茶青的生长土壤的酸碱度及土壤所含矿物质有关 。
另一方面， 制作工艺中火候的掌握， 如炒青的手法和时间等等， 主要在于制作师傅的经验， 当然， 当时的环境的干度湿度、空气中的水分等也是有一定影响的 。 对于有经验的茶客对"正酸"或是"歪酸"的铁观音， 一入口便知 。
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