初秋节气秋风起
茶园春色艳阳天
茶山处处采茶女
手摘茶叶心头甜
仙都 ， 闽南著名的茶乡 ， 俗称“山兜” 。 茶在山兜的生长 ， 有史记载 ， 早在唐朝初年就已满山遍野了 。
这里灵山秀水 。 高耸入云的九龙山脉连绵延伸 ， 涓涓流淌的云水溪流光溢彩 ， 映现着山兜丰韵的茶香与茶道 。
这里土壤肥沃、气候温和 ， 泉质清冽 ， 云气绝佳 ， 所产茶叶气味香甜 ， 别有风韵 。 说起仙都茶 ， 在闽南一带 ， 自是有口皆碑 。 华安也因为仙都制茶技艺精湛、茶道盛行 ， 而久负盛名 ， 古称“茶烘” 。
站在山兜的每一个地方 ， 满眼皆绿 。 那整齐的绿色茶山、茶园 ， 到处吐露着醉人的芳香 ， 一丘丘、一片片 ， 韵致动人 ， 令人无限惬意 。 茶山、茶园、茶歌、茶人 ， 置身于如此的境界 ， 那么 ， 对“山兜”后来之所以称为“仙都” ， 则不难体会其中的微妙了 。
如果说“仙都”的由来与茶有关 ， 那么 ， 仙都的兴起与发展 ， 更与茶叶紧密相连 。 这个极富传统底蕴的闽南古镇 ， 弥漫着茶味浓郁的茶乡神韵 ， 流传着古往今来多少茶的故事与传说 。
这是一条记录着昔日的热闹与繁华的古街 。 据说 ， 这条首尾不过500米的老街 ， 很早以前就有数十家的茶行经营茶叶 ， 成为本地茶的集散中心了 ， 旧称“茶街” 。 当时的茶客又从这里收茶挑往龙岩、厦门经商 。 随着古镇的商贸市场向外拓建 ， 如今茶街不卖茶了 ， 而人们依然喜欢这条古街 ， 品茶说茶 ， 茶也飘香、情也盎然 。
仙都富有独特的传统制茶技术 。 当时全镇有上百家茶庄专门制茶 。 品茶也有自己传统的标准 。
在闽南 ， 人们把茶叶称作“茶米” ， 意思是说在生活中茶与米显得同样重要 。 仙都那种“茶为食物 ， 无异米盐”的传统习惯依然极为盛行 。 茶作为人们必不可少的日常饮料 ， 亲朋相聚、迎来送往、饭后品茶 ， 已成了每一寻常百姓家中 ， 淡而不俗的一种生活方式了 。 种茶、制茶、售茶、赏茶 ， 自然也成了茶农们最关注的话题 。
我们来到了仙都镇岭头自然村 。 这个富有传统色彩的小村庄让人深深感受到古朴的民情 。 独特的地理条件使这里生长的茶成为全镇公认的佼佼者 。 岭头自然村海拔600多米 ， 掩映在群山绿树的环抱中 ， 这里常年云雾袅袅 ， 空气极为清新 ， 民风淳朴热情 。 传说很久很久以前 ， 从很远的地方飞来一只金丝鸟 ， 飞啊飞啊飞得累了 ， 栖息在村中一棵硕大的榕树上 ， 因为渴了 ， 于是啄一片榕叶解渴 ， 顿觉神清气爽 ， 正想再啄一口 ， 不小心榕叶掉在了地上 。 风和日丽 ， 这只金丝鸟又振翅飞翔 ， 而这片榕叶从此生根发芽 ， 郁郁葱葱 ， 一夜之间漫山遍野 ， 村里的人们在劳作中经常嚼之解渴 ， 对这种植物喜爱之极 ， 亲切称之为“茶” 。 传说总是美好的 ， 如今 ， 村里的这棵榕树苍硕无比 ， 而一片片茶园青翠欲滴 ， 与榕树相映成晖 。 听了这样的传说 ， 再一看茶与榕树 ， 突然发现它们之间形与色颇为相似 。 难怪 ， 每逢制茶季节 ， 茶农们都一起聚集在古榕树下品茶论茶 ， 津津乐道 。 茶分四季 ， 四季飘香 ， 他们对自己制作的好茶尤为自豪 。 如今 ， 这个村庄到处弥漫茶的芳香 ， 一个崭新的省级文明生态新村正在这里兴起 。
