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【食材|鲜脆口感的鲜味馄炖，鲜肉荠菜馄炖，好吃停不下来】
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鲜脆口感的鲜味馄炖 ， 鲜肉荠菜馄炖 ， 好吃停不下来皮薄馅大的红油荠菜馄炖一定是早上最喜欢的早餐了 ， 薄薄的面皮里面包裹着鲜肉和荠菜混合的馅 ， 鲜味十足 ， 红油汤底让这碗馄炖的味道变的更加丰富 ， 香香辣辣的口感很开胃 ， 早上就可以吃上一大碗 。 馄炖皮一般会和的比较硬 ， 所以煮出来的口感特别爽滑 ， 配上汤很好入口 。
菜名：鲜肉荠菜馄炖
所需材料：荠菜、虾仁、猪肉、大葱、花椒、香油、盐、橄榄油、姜、酱油、蚝油、大蒜、辣椒油、紫菜、虾皮 。
第一步：我们先来准备馄炖皮 ， 准备一个大碗 ， 放入300g面粉和130g的水 ， 再放入一点淀粉和盐；馄炖皮一定要比饺子皮硬 ， 这样才会更好吃；先把面粉预留出来一小部分 ， 往剩下的面粉里面放入水 ， 再将预留出来的干面粉使劲揉进去；如果太干的话 ， 可以用手沾一点水往面团上一边拍水一边揉 ， 尽量减少和面的水；等到把所有的面粉都揉到一起就可以了 ， 把面团分成三份 。
馄炖皮一定要薄 ， 如果家里有压面机的可以用压面机；没有压面机的话就把三块面团叠在一起用擀面杖擀成尽量薄的皮 ， 因为水放的很少 ， 面会比较硬 ， 所以用力要大一点 。 等到面皮擀到薄如纸的时候就可以切成梯形或者三角形 ， 是比较标准的馄炖皮 。
第二步：接下来就是调馅的工作了 ， 准备一小块鲜猪肉 ， 清洗干净以后切成肉丁；把猪肉丁放到小碗里 ， 再倒上一点鲜酱油调味腌制一会儿 。 准备10多只鲜虾 ， 把虾仁剥出来再挑出虾线；冲洗一下虾仁 ， 把大虾切成小块放在碗里等待一会儿 ， 葱姜蒜都洗干净切成碎沫 。
买来的荠菜要仔细的冲洗一下 ， 再准备一个煮锅；锅里倒上一些水 ， 大火把水煮开以后把荠菜放进去烫一下就立刻捞出来；捞出的荠菜控一控水 ， 切成荠菜碎放到大碗里；再把刚才切好的猪肉丁和葱姜蒜沫放进去；再把虾仁碎放进去 ， 加上半勺盐和一勺蚝油 ， 蚝油的鲜味是必不可少的；加入一点香油和橄榄油 ， 最后放入一点花椒水搅拌均匀；花椒水的制作方法就是用一把花椒粒用温水泡上20分钟 ， 这样馅会更加的多汁 。
第三步：把大碗里面的食材和调料用筷子搅拌均匀 ， 顺着一个方向会更入味 ， 而且味道会融合的更好一点 。 把刚才准备好的馄炖皮拿出来一个 ， 往上面放入适量的馅 ， 从馄炖皮的一端包住馅；将馄炖皮的两个角交叉捏好就可以了 ， 准备一锅沸水 ， 水开的时候把馄炖放进去 。
煮馄炖的时候可以调一碗馄炖汤底 ， 往碗里放上一点点盐和鸡精 ， 再放上撕碎的紫菜和干虾皮；锅里的馄炖飘起来再煮上2分钟就可以了 ， 把馄炖放入调料碗里 ， 再倒上一点馄炖汤；用勺子搅拌均匀后放上一点辣椒油就完成啦！
红红的汤底看起来特别的有食欲 ， 一口下去里面的荠菜馅鲜到爆汁！大家还有什么喜欢的馅料呢？欢迎到评论区进行交流！
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