食材|瓷都德化不仅有瓷器，神秘的德化“三黑”美食，你未必吃过！卤水

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说到德化，可能有很多人都不算太熟是在哪里，但是一旦说起中国的三大瓷都，福建德化、江西景德镇、湖南醴(lǐ)陵应该大部分人都有所印象！对啦，德化就是福建泉州市的德化县，福建最出名的瓷都！当然，瓷都德化不仅有瓷器，更有许多好吃的美食，今天就带你来去尝尝看！

这是一家位于厦门吕岭路上东美地的主打德化美食的餐厅，名字叫做茶油香私厨，店如其名，他家的德化美食大部分都是用营养健康又香气迷人的山茶油一起烹饪而成的。餐厅位于二三楼楼，从一侧的楼梯往上走就可以到达，二楼是堂食，三楼有五个包厢空间。

今天我们是提前预订的包厢，因为他家不少食材都得提前预订才有准备，如果不预定直接搞“偷袭” ，可能就不能吃到那几样心心念念的美食了！

德化县优越的自然生态环境孕育了“三黑三黄三宝”等生态安全绿色农产品。 “三黑”指黑鸡、黑羊、黑兔；“三黄”指黄花菜、德化梨、茶油；“三宝”指棘胸蛙、黄花远志、淮山。其中的三黑正是我心心念念的所在了，伴着茶油香上桌，口水都忍不住要流下来。

德化黑鸡含有极高滋补药用价值的黑色素而得名，而且是中国国家地理标志产品，用山茶油烹饪后吃起来是肉质细嫩、清香甘润、味道十分鲜美。山地放养的德化黑羊，不放一滴水，只采用山茶油和啤酒和姜一起烹饪，吃起来鲜嫩爽口没有膻味。德化的黑兔可能听过吃过的人会比较少了，不过它也是全国农产品地理标志产品，不仅和黑鸡一样拥有人体不可或缺的黑色素，而且高蛋白质、低脂低热、低胆固醇，吃起来营养健康！

除了超好吃的德化三黑，德云山的红菇煮出来的粉粉的红菇面线，不仅颜值颇高味道也是超赞的！德化特色小吃白粿龟，有点像闽南的金包银，但是软软糯糯的白粿龟里面包的爽脆咸香的笋干碎，是我喜欢的味道！农家筒菇煲采用切片筒菇，味道清淡，吃起来爽滑香脆。

戴云山水库严鱼，搭配山茶油干煎，金黄酥脆咸香四溢，尽管是淡水鱼，却无土腥味，鱼香味里透着山茶油香味。茶油猪肚蛋是用鸡蛋豆腐搭配切条的猪肚一起烹饪而成的，软嫩和劲道双重口感，咸咸香香适合下饭。茶油红菇老鸭汤是采用的是两年龄山地老鸭炖煮，鸭肉紧实有嚼劲，汤头十分的鲜甜滋补！

食材|瓷都德化不仅有瓷器，神秘的德化“三黑”美食，你未必吃过！

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