品鉴茶叶从色泽、香气、滋味、形态四个大方面入手 ， 以干茶和湿茶两种状态分别判断茶叶质量 ， 而冲泡后的茶叶香气亦是其中之一 。 每一种茶叶的香气都不同 ， 这是为何 。
茶香不一的原因
茶叶冲泡后会挥发出各种不同的香气 ， 这主要是茶叶片含有芳香物质 。 芳香物质在茶叶中的含量并不多 ， 一般鲜叶中的含量不到0.02% ， 但组成各类香气的芳香物质种类较多 ， 经科学家鉴定 ， 茶叶中这种芬香物质共有500多种 ， 这些物质间不同的组合就构成了各种类型的香气 。
不同茶类 香气不同
【茶叶冲泡后香气不一】不同茶类 ， 冲泡出来的香气不同 ， 如绿茶类一般是清香 ， 嫩度较高有嫩香、有的带有板粟香或带有特有的花香(舒绿兰花香);红茶类一般有甜香、糖香;青茶类一般是清香 ， 另带有各种花香及水果香;黄茶类一般是焦糖香;黑茶类一般具有陈香;花茶类所有花香 ， 因窨花种类不同 ， 具有各自的花香 ， 还有松烟香型 ， 如小种红茶、黑毛茶等 。
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