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米线对于云南人来说是一种必不可少的美食 ， 他们甚至一日三餐都可以吃米线 ， 在一复一日的生活中 ， 云南人把米线的吃法 ， 发挥到了极致 ， 不仅烹饪有凉、煮、炒、卤、烫等方法 ， 配料更是数之不尽 ， 凡是可见的食材 ， 基本都能被他们做成浇头 ， 也就当地俗称的“帽子” ， 拌入米线中食用 。
云南玉溪有一家很火爆的米线店 ， 这家店就是普通老街坊似的排挡 ， 门头不大 ， 面积狭小 ， 没有服务 ， 环境一般 ， 但一到饭点就食客云集 ， 不仅店内和店外的桌子都坐满了人 ， 外卖订单也不间断 ， 常常能看到身着黄色和蓝色衣服的外卖小哥 ， 排在店前等候取餐 ， 好在店里的阿姨们手脚都很麻利 ， 不管来多少人都能有条不紊的做着自己的事情 ， 所以出餐速度一般都很快 ， 不会等很久 。
店里的主食有米线、卷粉、面条和米饭 ， 小吃有干巴、炒白参、蒸腊肉、油炸龙骨等等 。 米线、卷粉和面条的帽子有五种 ， 分别是生态鳝鱼、红烧牛肉、红烧肥肠、清汤排骨以及传统酱杂 ， 鳝鱼米线是店里的招牌 ， 他家的鳝鱼生长在田间 ， 肉质紧实鲜嫩 ， 加蒜、辣椒、酱油、蒜苗等配料烧制后 ， 色泽红润油亮 ， 嫩滑多汁 ， 浇在米线中食用 ， 咸香可口 ， 味道一绝 。
他家的鳝鱼米线 ， 分为大碗和小碗 ， 大碗22元一份 ， 小碗13元一份 ， 每份里面的鳝鱼和米线 ， 量都非常足 ， 如果人多的话 ， 可以直接点一份100元的三人套餐 ， 鳝鱼有一大盆 ， 里面加了一些炸猪皮 ， 色红汤浓 ， 味道鲜美 ， 不仅可以拌米线食用 ， 还可以拌面条和卷粉食用 ， 而米线也是任吃吃到饱为止 ， 这一份鳝鱼根本吃不完 ， 因为真的太多 ， 完全够五六个人吃 。
除了鳝鱼米线外 ， 店里的鳝鱼炒饭 ， 味道也十分不错 ， 他家的饭粒粒分明 ， 不软不硬 ， 包裹着适量鳝鱼肉 ， 放入口中咀嚼 ， 厚重的咸鲜味伴随着米香 ， 扑面而来 ， 萦绕在唇齿间 ， 久久不消散 ， 因为米线放久了会坨 ， 所以那些赶时间的顾客打包时 ， 都会选择炒饭 ， 它的畅销程度其实一点也不输于鳝鱼米线 。
【米线|上海一家五口来云南玩，在五线城市花100元点一个菜，端上来愣了】这家店饭点时 ， 人非常多 ， 有的堂食 ， 有的打包 ， 还有外卖 ， 虽然出餐速度快 ， 等待的时间不会太长 ， 但很拥挤 ， 有上海一家五口来这边旅游 ， 点了一份100元的鳝鱼套餐 ， 端上来愣住了 ， 因为真的太多 ， 最后吃到撑也没能吃完 ， 这样的鳝鱼米线你喜欢吗？
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