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（中宁清炖土鸡 。 李光荣 摄）
宁夏的冬季气温较低 ， 这也使得热气腾腾的火锅深受欢迎 ， 尤其以固原市隆德县的暖锅最为有名 ， 用十几种食材汇聚一锅而成的隆德暖锅 ， 荤素搭配 ， 老少皆宜 ， 是乡村之旅中难忘的美味之一 ， 更是游子们刻入灵魂深处的乡愁味道 。
“早茶拉面 清晨的舌尖诱惑”
吴忠市的清晨是被早茶拉面叫醒的 。 分布在大街小巷的300多家拉面馆 ， 接待了来自全国各地的游客来此感受早茶文化 。 清汤筋面、八宝珍茶、酱牛肉、羊杂碎、小花卷、烫面油香、苦荞锅巴、鸡蛋摊饼、精致凉菜……一天的精气神在一桌早茶中点燃 。各地游客来吴忠吃早茶 ， 往往被丰富的、硬核的、精致的菜品所惊艳 ， 可谓是“味”中有美 ， “美”中有享 ， “享”中有乐 。
“游在宁夏、吃在吴忠”一直是吴忠人引以为傲的名片 。 吴忠早茶有着悠久的历史、厚重的文化底蕴 ， 经过岁月的积淀 ， 形成了极具地域特色的餐饮产业和独具风格的饮食文化 。 距离首府城市银川只有一小时车程的吴忠市 ， 其美食占据宁夏美食的半壁江山 ， 手抓羊肉、手撕土鸡等41道菜品被评为“中国名菜” ， 吴忠还被评为“2021中国特色美食百佳县市” 。
对于吴忠人来说 ， 吃早茶已经不完全是为了早餐饱腹 ， 而是赋予了更深的独特饮食文化内涵 。伙伴间谈生意、亲朋好友聊天聚餐 ， 往往都是从一场时长两三个小时的早茶拉面开始 。 在早茶的浓香中慢条斯理地品味时间 ， 淡定从容地谈论生意 ， 交流情感 。
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（吴忠早茶拉面 。 李光荣 摄）
在吴忠吃早茶 ， 一壶八宝茶是标配之一 。作为宁夏非物质文化遗产代表性项目之一的八宝茶 ， 以茶叶为底 ， 配以冰糖、玫瑰酱、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、白芝麻、葡萄干、小果干等十几种辅料 ， 喝起来香甜可口 ， 滋味独特 。 刘三朵八宝茶更是融入家族百年祖传配方 ， 采用数十种药食同源的花草 ， 研制出适合不同人群的养生茶品 ， 深受游客喜爱 。
“塞上夜市 城市里的烟火气 ”
夜市是地方人文风情和风物美食的浓缩空间 ， 是充满着浓厚历史气息与鲜活市井百态的地方 。 在宁夏这片塞上土地 ， 因为气候和地形的差异 ， 从湖城银川、吴忠、石嘴山、中卫到古城固原 ， 不同城市的夜市有着各自的地域和人文特色 。
位于银川市西夏区的怀远夜市 ， 因为与宁夏大学等许多高校毗邻 ， 每晚这里以学生为主的年轻群体人头攒动 。在商户的吆喝声与“嗞啦啦”油炸声、“咕嘟嘟”沸腾声中 ， 特色手工辣条、烤羊蹄、辣糊糊、牛肉饼等百余种美食挑动着食客的味蕾 ， 使这里成为美食爱好者的“网红打卡地” ， 也吸引着越来越多的外地游客前来品尝打卡 。 建发大阅城观光夜市是银川市区集休闲娱乐、旅游观光、特色餐饮、文化互动于一体的24小时美食城、不夜城、旅游城、购物城、文化城 。 这里既有接地气的袁老四火锅、贰麻酒馆……还有受年轻人追捧的喜茶、星巴克……
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（夜市一隅 。 霍晓刚 摄）
石嘴山市惠农夜市美食街、大武口兴隆夜市的夜晚 ， 充斥着烟火气、食物的香气和人潮涌动的乐趣 。 来这里逛夜市的本地人必点的美食 ， 抑或是当地人为游客首推的美食 ， 必是石嘴山辣椒饼和大武口凉皮 。 这是两道以地名命名的美食 ， 可见当地人对它们的认可 。 大武口凉皮入口滑而不腻 ， 薄而筋道 ， 酸辣爽口 。 尤其是深受食客钟爱的辣椒油 ， 是采用本地辣椒搭配蒜水、芥末水等调配出的独特酸辣香味 。 大武口凉皮不仅可以拌着吃还可以卷着吃 ， 卷凉皮是把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一整张凉皮里面裹成卷后食用 ， 因方便而又美味深受上班族的喜爱 。
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