2、猪蹄洗净之后 ， 直接冷水下锅 ， 放入小葱 生姜片 ， 再倒入料酒焯水 ， 大火烧开 ， 把表面的浮沫给撇干净 ， 然后再继续煮10分钟
3、猪蹄煮好捞出 ， 然后放进温水里面 ， 给猪蹄清洗干净 ， 之后再放在一边 ， 控水备用
4、准备一个小碗 ， 放入八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 ， 然后再倒入热水 ， 直接浸泡一下 ， 这样更容易入味
5、起锅烧油开始炒糖色 ， 油热放入冰糖 ， 大火将冰糖给炒融化 ， 然后再继续烧至呈现枣红色 ， 之后继续烧至呈现密集小泡泡 ， 然后把猪蹄放进来炒至上色
6、猪蹄炒到上色之后 ， 放入大料 ， 继续炒 ， 炒入味之后 ， 一直炒到猪蹄焦黄的时候 ， 直接倒进开水 ， 大火煮开 ， 然后再倒进电饭煲里面 ， 倒入一瓶啤酒
7、按下煮肉键 ， 直接炖煮1小时左右 ， 煮好再倒进大锅里面 ， 把里面的大料给挑出来 ， 然后再添加盐 鸡精 开大火收汁
8、汤汁收到浓稠的时候 ， 直接关火盛出 ，， 美味好吃的红烧猪蹄就做好了 。
鸡 寓意着家中丰衣足食、国泰民安、日益昌盛
在新年的餐桌上 ， 总少不了鸡肉的存在 。 大“鸡”大利 过年吃鸡 。 “无鸡不成席 ， 无酒不成宴” 。 过年的时候 ， 不管做什么样的鸡 ， 一定要做一盘 。
推荐食谱：【白切鸡】所需食材：鸡 葱姜蒜 香菜 芝麻调味料：盐 生抽 陈醋 蚝油 鸡精 白糖1、准备一直新鲜的鸡 ， 先把鸡给清洗一下 ， 把表面的绒毛给清洗干净 ， 然后再清洗一下 ， 一定要多清洗几遍 ， 不然鸡吃起来会很腥
2、鸡清洗干净之后 ， 直接晾晒一下 ， 放在通风的地方 ， 晾干表面的水分 ， 准备小葱适量 ， 弄成葱结 ， 然后再准备一些生姜 ， 直接切成姜片 。，
3、锅中放入足量的清水 ， 开大火烧开 ， 然后再控干水分的鸡直接放进水中 ， 然后转小火 ， 三提三落 ， 之后再放凉凉水里面洗一洗 ， 洗净之后捞出
4、把弄好的葱结 姜片 ， 直接放入锅中 ， 再添加盐、把鸡也放进锅中 ， 然后再小火煮25分钟左右 ， 小火 ， 使水保持微微沸腾的状态 ，
5、接下来准备一些生姜 大蒜 ， 直接拍碎 ， 然后再剁成蒜蓉姜末 ， 之后再准备一些香菜 ， 直接剁碎 ， 放入碗中 ，
6、鸡煮好之后 ， 关火 ， 然后再继续焖20分钟 ， 焖好捞出 ， 放进凉水里面 ， 然后使其迅速冷却 ， 放入盘中 ， 美味好看的白切鸡就做好了 ， 接下来直接剁成小块 ， 摆入盘中
7、取出小碗 ， 开始调味 ， 放入一勺白芝麻 然后再浇入热油激发出香味 ， 接下来开始调味 ， 添加盐 生抽 陈醋 蚝油 鸡精 白糖 再放入一些鸡汤 充分的搅拌均匀 ， 美味凉拌汁就做好了 ， 白切鸡蘸着料汁 特别的美味
年肉 寓意着家中未来运势红红火火、昌顺兴隆
割年肉说的就是腊月二十六这一天主要筹备过年的肉食 。 “年肉”讲究要吃红烧肉 ， 肉本身就代表着富裕的意思 ， 红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足 。 过年吃红烧肉 ， 寓意红红火火 。
推荐食谱：【红烧肉】所需食材：五花肉 葱姜 冰糖调味料：盐 ， 胡椒粉 生抽 老抽 大料1、准备适量的五花肉 ， 先把五花肉的肉皮给处理一下 ， 可以直接用火烤 ， 然后再放进盆中浸泡 ， 直接浸泡10分钟左右 ， 浸泡好之后 ， 用刷子刷一刷 ， 烧焦的部分给刷干净
2、五花肉处理干净之后 ， 先切成条状 ， 然后再切成方正的小方块 ， 把切好的五花肉直接放进盆中备用
3、准备大葱切成葱段 ， 再准备一些生姜 ， 切成姜片 ， 全部放进盘中 ， 然后再放入八角 桂皮 香叶
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