4、锅中烧水 ， 把切好的五花肉块直接冷水下锅 ， 放入葱姜 ， 再倒入料酒 ， 大火煮开 ， 撇去表面的浮沫 ， 之后继续煮5分钟 ， 煮好捞出 ， 放进温水里面清洗干净 捞出控水备用
5、锅中烧水 ， 放入洗净的五花肉 ， 小火煸炒 ， 炒出里面的油脂 ， 然后再继续炒 ， 炒到肉块 ， 微微焦黄的时候 ， 直接盛出备用 ， 把里面的油给空出来 ， 不然会很腥
6、接下来开始炒糖色 ， 放入一把冰糖 ， 大火烧到融化 ， 然后再继续烧至呈现枣红色， 继续烧至呈现密集的小泡泡 ， 倒入开水 ， 把五花肉给放进来 ， 之后再添加盐 ， 胡椒粉 生抽 老抽 大料 葱姜 都放进来 大火烧开 ， 转中火炖50分钟左右
【白菜|2022团圆饭宴客菜，有钱没钱10菜端上桌，寓意八方来财，十全十美】
7、炖好之后 ， 打开盖子 ， 然后把里面的大料给调出来 ， 然后再继续炖 ， 大火收汁 ， 汤汁收到浓稠的时候关火盛出 美味好吃的红烧肉就做好了 。
鸭 预示着新的一年中身体康健、运势顺遂
过年的时候一定要吃鸭肉 ， 鸭也是家禽中的一种 ， 是有精神活力的一种家禽 ， 过年吃鸭寓意像鸭子一样焕发勃勃生机 ， 吃鸭寓意新年的欣欣向荣 ， 过年吃鸭代表吉祥安康的美好祝愿 。
推荐食谱：【盐水鸭】所需食材：鸭 葱姜 冰糖调味料：白芷 香叶 小茴香 草果 八角
1、锅中不放水也不放油 ， 烧干之后 ， 直接倒入适量的食用盐 ， 小火慢炒 ， 一直炒干盐里面的水分 ， 继续炒到盐微微焦黄
2、盐炒好之后 ， 关火 ， 稍微晾凉的时候 ， 放入花椒继续炒 ， 炒出花椒的香味， 关火 ， 把炒好的盐花椒 ， 直接放入盆中
3、准备一只新鲜的鸭子 ， 先把鸭子给清洗一下 ， 表面的绒毛也要处理干净 ， 然后再把鸭子给清洗几遍 ， 一定要把鸭子清洗干净， 不然会很腥 。 洗净后的鸭子 ， 直接晾晒在通风处
4、鸭子晾晒好之后 ， 取回 ， 然后再把炒好的盐巴涂抹在鸭子的身上 ， 每个部位都要涂抹 ， 多揉搓几次 ， 使盐充分地揉进鸭肉里面 ， 这样会更加入味
5、鸭子涂抹均匀之后 ， 直接把鸭子盖上保鲜膜 ， 放在一边腌制1小时入味 ， 然后再准备大料 ， 准备白芷 香叶 小茴香 草果 八角就可以了 ， 放入盆中 ， 倒入温水浸泡
6、鸭子腌制好之后 ， 直接捞出 ， 然后用凉水清洗一遍 ， 然后再晾晒在通风处 ， 晾晒半个小时就可以了 ， 接下来锅中烧水 ， 把大料给放进去 。 再放入白酒 ， 大火煮开 ， 煮1分钟左右 ， 然后小火继续煮20分钟
7、煮好关火 ， 把晾晒好的鸭子 ， 直接放进煮好的盐水里面 ， 三提三落 ， 这样鸭子肉会更加紧致好吃 。 然后把鸭子直接放进锅中， 开中小火
8、接下来开始调味放入一把盐， 再放入葱姜 放入冰糖提鲜 ， 然后再放入一个盘子压制 ， 调最小火 直接焖至30分钟
9、焖好之后关火 ， 直接浸泡30分钟左右 ， 这样会更加入味 ， 腌制好之后取出 ， 剁成小块米放入盘中 ， 美味好吃的盐水鸭就做好了 。
大骨 寓意着家中成员身体健康顺、事事舒心
过年的时候一定要来一盆酱大骨 ， 酱味十足 ， 香烂入味 ， 好吃不油腻 ， 吃着真解馋 。 红红火火的酱大骨 ， 过年少不了的一道菜 。
推荐食谱：【酱大骨】所需食材：骨头 葱姜 冰糖 料酒调味料：黄豆酱 豆瓣酱 甜面酱 桂皮 香叶 八角 干辣椒 白芷 草果 花椒 小茴香1、准备适量的大骨头 ， 先把大骨肉放进盆中 ， 倒入足量的清水 ， 先把大骨头给清洗一下 ， 洗掉表面的灰尘杂质 ， 一直洗到水不再浑浊就可以了
推荐阅读
- 白菜|鲜辣爽口的干锅藕片，在家教你轻松做，美味又解馋，家人都爱吃
- 地方小吃|2022年夜饭菜单出炉，16道菜肴搭配好，看看有用得上的没？
- 非洲|中国人眼中的“奢侈品”，在非洲却白菜价！当地人：送我都不要
- |2022年餐饮店如何选址？
- 泡菜蒸饭（泡菜蒸饭怎么做）
- 圆白菜怎么挑选（挑选圆白菜的方法）
- 炒小白菜（炒小白菜的烹饪方法）
- 蔬菜蛋白粥（蔬菜蛋白粥的简单做法）
- 猪肉烩菜（怎样做猪肉烩菜）
- 传统泡菜（传统泡菜的制作方法）