2、大骨头洗净之后 ， 直接放进盆中 ， 倒入足量的清水 ， 浸泡一小时左右 ， 泡出里面的血水
3、准备一块生姜 ， 切成薄一点的姜片 ， 再准备适量的大葱 ， 斜刀切段 ， 之后再准备一个盘子 ， 放入桂皮 香叶 八角 干辣椒 白芷 草果 花椒适量 ， 最后放入一些小茴香
4、准备一个小碗 ， 放入三勺黄豆酱 ， 三勺豆瓣酱 ， 再放入两勺甜面酱 ， 再放入一些生抽 蚝油 老抽 鸡精 充分地搅拌均匀 。
5、锅中烧水 ， 将泡好的排骨直接冷水下锅 ， 放入葱姜 再放入料酒 ， 大火煮开 ， 把表面的浮沫给撇干净 ， 然后再炖煮5分钟 ， 煮好捞出 ， 放进温水里面 ， 直接洗净捞出控水备用
6、起锅烧油炒糖色 ， 锅中放入一把冰糖 ， 大火烧至融化 ， 然后再继续小火烧至呈现枣红色 ， 之后继续小火慢慢地熬 。 一直熬到呈现密集的小泡泡 ， 之后再倒入开水 ， 关火 ， 直接倒入盆中
7、再次起锅烧油 ， 放入葱姜 大料 炒出香味 ， 然后再放入酱料 倒入适量的开水 ， 大火煮半分钟 ， 煮至入味 ， 煮好之后盛出备用
8、把弄好的大骨头直接放进一个大锅里面 ， 然后再把煮好的料汁给倒进来 。 糖色也倒进来 ， 之后倒入开水 ， 没过大骨头 ， 大火煮开 ， 转中火煮80分钟左右 ， 然后再开大火收汁5分钟
9、汤汁收到浓稠的时候关火 ， 继续焖30分钟 ， 焖好之后捞出 。 美味好吃的酱大骨就做好了
白菜 寓意着新的一年中财运连连、事业顺利
过年吃白菜 ， 来年准来财 ， 作为冬季的蔬菜 ， 白菜可是拥有冬季菜品不可撼动的地位 。 白菜有百财的意思 寓意着“招财” 。 过春节的时候吃白菜是最合适不过的！清香的白菜加上肉馅 ， 在唇齿间爆发的味道无法用言语来形容 。
推荐食谱：【翡翠白菜】所需食材：白菜 肉 葱 姜调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉1、准备一颗新鲜的大白菜 ， 先把白菜的根部给切掉 ， 然后再把白菜的一叶一叶地给掰下来 ， 然后将白菜放进清水里面清洗两遍 ， 清洗干净之后 ， 捞出放在一边备用
2、锅中烧水 ， 添加少许盐 再放入一些食用油 ， 这样可以使焯水的白菜翠绿不发黑 ， 颜色比较好看 。 水开后 ， 放入锅中焯水 ， 焯水断生后捞出 ， 放进凉水里面过凉
3、接下来准备肉馅 ， 准备适量的肥肉放进盆中 ， 也可以添加一些自己喜欢的蔬菜碎 ， 然后开始调味 ， 添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 葱末 姜末 充分地搅拌均匀 ， 放在一边备用
4、取出白菜 ， 先把白菜的根部给切掉 ， 然后再把白菜整理一下 ， 之后再取出调好的肉馅 ， 然后把肉馅直接放进白菜里面 ， 从一端给卷起来 ， 卷成一个紧致的白菜卷
5、全部卷号 之后 ， 直接放进盘子里面 ， 大火烧开 ， 转中火蒸10分钟左右 ， 蒸熟关火焖半分钟
6、取出蒸好的白菜卷 ， 把里面的汁水倒进锅中 ， 添加一些生抽 蚝油 胡椒粉 盐 鸡精 ， 再倒入水淀粉 ， 大火烧开 ， 转中火烧至浓稠
7、汤汁熬到浓稠的时候 ， 直接把汤汁淋在白菜上 ， 美味好吃的翡翠白菜就做好了 。
花生 寓意着新年中人丁兴旺 ， 会有添丁之喜
过年都有吃花生瓜子的习俗 ， 花生寓意为早生贵子、多子多福 ， 美好的寓意使其成为传统习惯 ， 所以过年期间吃花生 。 花生 ， 俗称（长生果） ， 因它永远保持永不腐烂的青春生命；用花生来象征长生不老 。
推荐食谱：【麻辣花生米】所需食材：花生 辣椒调味料：盐 白糖 白酒 辣椒 花椒 麻椒1、准备适量的新鲜的花生米 ， 先把花生米给挑拣一下 ， 烂掉的 ， 坏掉的 ， 还有发霉的 ， 都不要 ， 不然吃起来影响口感 ， 然后把花生米放进水中 ， 浸泡一小时左右 ， 一直泡到红色的外皮起皱
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