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大家买来的咖啡豆或磨好的咖啡粉是如何保存的呢？是放在室温 ， 还是放冰箱呢？根据国际咖啡协会(NCA)内关于咖啡保存的要点中有提到四个咖啡的敌人 ， 就是温度、空气、光线以及湿度 。 当温度过高时 ， 咖啡的油脂会开始劣化而失去原有的香气；当咖啡接触到空气中的氧气 ， 油脂会开始氧化 ， 影响风味；一样的 ， 光照同样会破坏咖啡豆原有的口味 。 所以 ， 建议咖啡要保存在深色且有气密性的容器中 ， 并保存在阴凉干燥的位置 ， 这样就能避免光线、温度、湿度以及空气的影响 。
另外 ， 因为大家都有将不容易保存的食物存放在冰箱中的习惯 ， 有的人会把买来的咖啡豆或咖啡粉存放在冰箱中 ， 希望可以避免温度过高造成变质 。 不过 ， 咖啡具有吸湿性 ， 若直接保存在冰箱内 ， 可能会将冰箱内其他物品的气味吸收进去 ， 这些气味在冲泡时会成为异味 。 若是将气密容器放入冰箱 ， 是一个保存方式 ， 但要注意在取出时若动作太慢会因低温冷凝的关系 ， 低温的咖啡豆或咖啡粉会吸收外在湿气而变质甚至会有发霉的可能 ， 要多加注意 。
【饺子|咖啡豆该怎么保存？】
既然咖啡这么容易造成变质 ， 我们该怎么办呢？国际咖啡协会有个建议：那就是买较小量包装的咖啡 ， 并且开封后尽快喝完 ， 是最简单的方法 。
*以上图文转载自网络*
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