3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽 ， 所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看哈！
材料：鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少许
做法：
1、鸭胗用盐搓洗 ， 撕掉表面的黄膜和白筋 ， 沥干水分后切成片；
2、把切成片的鸭胗放入碗内 ， 调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉 ， 用手抓匀腌制10分钟；
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；
4、炒锅内烧热、倒油 ， 油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；
5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色 ， 然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火 ， 熄火后放入葱片翻炒均匀即可 。
小贴士：
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌；
2、鸭胗比鸡胗较大 ， 但是在制作前建议去掉表面的白筋 ， 如果你牙劲够好就不需要了；
3、如果特别嗜辣 ， 可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多 ， 不然一定会辣得胃痛；
4、这道菜需要大火快速爆炒 ， 如果时间炒久了 ， 鸭胗会变得非常有嚼劲 ， 保证第二天脸颊酸痛；
材料：牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 熟白芝麻1汤匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块）
做法：
1、烧一锅沸水 ， 放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水 ， 倒掉血水；
2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水 ， 放入所有香料和盐一起煮沸 ， 再放入牛肉 ， 如果水没有没过牛肉 ， 添开水至完全没过 ， 小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉；
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条；
4、炒锅内倒入较多油烧至微热 ， 倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀；
5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后 ， 放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀 ， 最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可 。
小贴士：
1、1公斤牛肉最后做出来大概只有1/3分量的牛肉干 ， 而制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉；
2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩 ， 而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳；
3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火 ， 炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了；
4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的 。
材料：娃娃菜2棵 长条培根一袋 海米一把 清鸡汤1碗 生姜2片 葱白一小段 白胡椒粉1/3茶匙 水芡粉少许
做法：
1、将娃娃菜轻轻地掰开每片叶子清洗干净（不要将每片叶子掰下来哟！）
2、将一片培根放入每一片娃娃菜的叶子上 ， 然后将填好的娃娃菜切为四段并移到盘子里 ， 将盘子放入蒸锅 ， 水开后转小火再蒸15分钟即可取出；
3、另取一锅倒入少许食油烧热 ， 放入海米、姜片和斜切成片的葱白爆出香味 ， 然后倒入清鸡汤烧开 ， 调入白胡椒粉和水芡粉调匀；
4、将勾煮好的汤汁浇于蒸好的娃娃菜上即可 。
小贴士：
1、这道菜也可以用较小棵的白菜来代替娃娃菜 ， 鸡汤可选用罐装的也可以用自己家炖的；
2、培根本身就很咸 ， 而罐装的鸡汤也有咸味 ， 所以做菜时不需要再添加额外的盐份 。
推荐阅读
- 邱邱|香菜炒牛肉丝
- 牛筋牛肉|青椒炖牛肉
- 茶叶蛋|飘香茶叶蛋
- 林妹妹|牛肉豆豉辣酱
- |炖牛肉时，千万别放这“两味”香料，很多人不知道，越炖膻味越重
- 榨菜|重庆涪陵：田间地头 榨菜飘香
- 绿豆芽|它在南方很常见，用牛肉炒一炒，端上桌秒光，家人要求第二天再做
- 牛肉|香葱牛肉清汤粉
- 牛肉|春已到，云南又到了吃“花”的季节
- 杠香|美食：安格斯牛肉烤着吃 是一种怎样的体验