说到水蒸蛋 ， 大家应该都不陌生 ，几乎家家都会做 ， 南方人称之为“水蒸蛋” ， 北方人则称为“鸡蛋羹” 。
貌似看起来非常简单 ， 但不是蒸得薄了 ，水与蛋分离；就是 蒸得过老 ， 出现很多七孔或者蜂窝 ， 要想蒸得如布丁一般 ， 还是有讲究的~
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想要成功蒸出好吃又细腻的水蛋 ，掌握4个诀窍：水量的控制、打蛋的手法、水温和火候的把握 ，保证又嫩又滑无蜂窝！
鸡蛋和水的比例约2：3（要想厚一点 ， 约1：1） ， 且水温最好是约35 -45 ℃；
打蛋的时候尽量让手跟碗呈45°角 ， 记得去掉浮沫 ， 静置2分钟 ， 然后 盖上盖子 （或 用保鲜膜封盖 ， 扎几个小孔 ） ，用中小火蒸约10-15左右即可
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水蒸蛋表面金黄诱人 ， 一勺入口 ， 香滑细腻 ， 入口即化 ， 香味与温热在嘴里散开 ， 满满都是幸福的感觉 。
从细腻鹅黄的蛋羹中加入 清爽的蔬菜汁 ，又鲜又嫩又营养 ， 还能挑逗萌娃们挑剔的味蕾 。
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如此花色蒸法 ， 蛋嫩多汁鲜美 ， 入口爽滑 ， 一抿就化 ， 从舌尖滑到胃里 ， 真是太舒服了！
学会了还怕娃不喜蔬菜 ， 简单快手又丰盛 ， 赶紧动手做起来吧！
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花 色 蒸 蛋
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鸡蛋/菠菜/胡萝卜
葱/盐/生抽
1. 菠菜和胡萝卜分别放入破壁机中榨汁 。
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2. 碗里嗑入3个鸡蛋 ， 加入适量的盐后 ， 打散 ，过滤 ， 分别倒入蒸蛋容器中；
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3. 再分别加入菠菜汁和胡萝卜汁；若是原味蛋羹 ， 直接加入温水就可；
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4. 撇去浮沫 ， 盖上盖 ， 水开后上蒸锅 ， 中小火蒸10分钟即可 。
如果没有专门蒸蛋的器皿 ， 敷一层保鲜膜 ， 用牙签扎几个小孔 ， 防止水汽进入 ， 造成有蜂窝 。
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胡萝卜汁在高温加热下 ， 颜色变得些许深暗 ， 不似加入菠菜汁的蛋羹这般鲜绿 。
且还不用担心会有味道 ， 宝宝不爱吃 ， 实际同一般蛋羹滑嫩好吃 ， 学会这个方法 ， 就能轻松搞定不爱吃蔬菜的娃啦！
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