阳春三月 ， 万物齐吟 ， 经过整个冬季略显厚重、油腻的食材摄入 ， 到了春暖花开的季节 ， 也该吃一些新鲜的春季好物了 ， 推荐8道春季最该吃的“黄金菜” ， 都是营养丰富 ， 滋味鲜香的好食材 ， 顺应季节 ， 择物而食 ， 健康舒坦进入春天 。
1、油焖春笋
【食材】猪油、春笋、白糖、生抽、老抽、盐、鸡精、米醋
1、春笋切掉老根 ， 竖着切一刀将外皮切开 ， 剥去外皮 ， 嫩黄色的春笋用刀拍几下它会裂开 ， 切成长短合适的段 ， 用刀拍春笋便于春笋在烹饪过程中更入味 ， 小葱清洗干净切碎 。
2、煮锅中加入适量的清水 ， 大火烧开后加入少量的盐和春笋段 ， 焯水1分钟左右捞出控水 。
3、炒锅中加入较多的猪油 ， 开火慢慢将猪油熬化并加热至6成热 ， 倒入焯过水的春笋 ， 慢慢煎至有些微软、表面微黄 。
4、加入1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、少量的米醋和半碗热水 ， 盖上锅盖焖煮3分钟左右 。
5、打开锅盖 ， 开大火将汤汁基本收至没有的状态 ， 出锅装盘后撒上小葱即可 ， 一盘色泽鲜亮、味道鲜香的油焖春笋就做好了 。
2、韭菜炒香干
【食材】韭菜、香干、小米椒、蒜、淀粉、生抽、蚝油、盐和鸡精适量 。
1、香干冲洗一下切成薄片 ， 韭菜处理干净后 ， 切成与香干长短一致 ， 韭菜茎和叶要分开放入盘中 ， 小米椒斜刀切片 ， 大蒜用刀拍扁后去皮切末备用 。
2、锅中加入适量的油 ， 油温5成热倒入香干 ， 小火慢慢煎至表面冒出小泡泡 ， 并有豆香味后 ， 倒入切好的小米椒与蒜末 ， 翻炒出蒜香味 。
3、碗中加入少量的淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐、鸡精 ， 加入小半碗清水制成料汁 ， 倒入锅中翻炒均匀使香干被芡汁包裹 ， 炒至汤汁略微有些粘稠 。
4、倒入切好的韭菜茎 ， 翻炒20秒左右 ， 再倒入切好的韭菜叶 ， 继续翻炒至断生 ， 即可出锅装盘 ， 一盘清新可口的韭菜炒香干就做好了 。
3、香拌茼蒿
【食材】茼蒿、大蒜、白糖、香油、白芝麻、枸杞、苹果醋、适量的盐和鸡精 。
1、茼蒿挑拣出较老的茎叶 ， 用清水冲洗干净 ， 1头大蒜掰成蒜瓣用刀拍碎 ， 这样比较好去皮 ， 再切成蒜末备用 ， 枸杞浸泡在清水中备用 。
2、锅中加入少量的油和盐 ， 煮开后放入茼蒿茎焯水1分钟后 ， 放入茼蒿叶子继续焯水30秒左右 ， 捞出投入凉水中降温 。
3、碗中加入切好的蒜蓉、1勺芝麻 ， 浇上一勺热油搅拌均匀 ， 使碗中的食材都能与热油充分接触 ， 继续加入1勺香油、1勺苹果醋、小半勺白糖、适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀制成料汁 。 如果家里没有苹果醋 ， 可以加入少量的陈醋 。
4、将茼蒿冷水中捞出控干水分 ， 放入碗中倒入调好的料汁和枸杞 ， 搅拌均匀即可 ， 一盘爽口的蒜蓉拌茼蒿就做好了 。
4、豉香排骨
【食材】排骨、豆豉、生姜、八角、花椒、蚝油、胡椒粉、生抽、糖、盐适量
1、排骨冷水入锅 ， 加入一些姜片和花椒 ， 中火煮开8分钟 ， 捞出控水备用 。
2、生姜、蒜切粒 ， 2勺干的豆豉冲洗一下剁碎 ， 八角两颗准备好；碗中加入3勺蚝油 ， 2勺生抽 ， 少量的糖提鲜 ， 1调羹胡椒粉 ， 少量盐混合均匀 。
3、锅中适量的油 ， 加入生姜和大蒜粒、豆豉、1个八角炒出香味 。
4、加入煮过的排骨 ， 加入一些葱段、也可以加入一些橘子皮 ， 能增加果香味去腥味 ， 大火翻炒3分钟 。
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