5、将碗中兑好的料汁倒入 ， 中火翻炒均匀 ， 锅中的香料可以取出不用 。
6、加入小半碗水 ， 盖上锅盖焖炒5分钟左右 ， 锅中汤汁收紧后即可出锅装盘 。
5、蒜蓉油麦菜
【食材】油麦菜、大蒜、干辣椒、蚝油、淀粉适量、盐适量 。
1、油麦菜将叶子一个个地掰下来 ， 放入清水中冲洗一遍后 ， 再用淡盐水清洗 ， 然后再次用清水冲洗干净 ， 这样清洗得比较彻底 ， 以免附着在油麦菜根部的虫卵没有清洗掉 。
2、油麦菜清洗好后在中间切一刀一分为二 ， 大蒜用刀拍碎后 ， 去皮切成末 ， 干辣椒切段 ， 碗中加入少量的淀粉、1勺蚝油、适量的盐和半碗清水 ， 搅拌均匀 。
3、炒锅中加入适量的油 ， 温油5成热时加入备好的蒜末和辣椒段 ， 炒出香味后先倒油麦菜的梗 ， 大火翻炒10秒后倒入油麦菜叶 。
4、淋入提前备好的料汁 ， 再次翻炒均匀 ， 出锅前淋上明油即可 ， 一盘清爽的蒜蓉油麦菜就做好了 。
6、咸蛋黄土豆丝
所用食材：土豆1个 ， 咸鸭蛋3枚
1、土豆去掉外皮 ， 切成细丝 ， 泡入水中防止氧化变黑 。 将咸鸭蛋放入水中煮熟 ， 即便是熟的也要继续煮一遍 ， 去除咸蛋黄中的蛋腥味 。
2、锅中烧水 ， 加入1勺盐1勺油 ， 水烧开以后将土豆丝焯水 ， 20秒后捞出控水 。
3、将煮好的咸鸭蛋的蛋黄抠出来 ， 压碎备用 。 锅中少许油 ， 将压碎的咸蛋黄倒入锅中小火慢慢地翻炒 ， 炒到所有的咸蛋黄都变成细腻的泡泡 。
4、将焯过水的土豆丝倒入锅中 ， 如果口味重的话 ， 可以稍微加一些盐 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。 香喷喷的咸蛋黄炒土豆丝就做好了 。
7、炒合菜【食材】绿豆芽、木耳、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、粉条、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐 。
1、提前取一小把粉条用温水浸泡半小时左右 ， 半小时后将粉条入锅中煮至没有白芯后捞出放一旁备用 ， 可以加几滴油拌一下 ， 防止粘连 。 木耳也提前用水浸泡至泡发 ， 过热水焯熟 。
2、绿豆芽用水清洗干净沥干水分装入碗中 ， 取两个鸡蛋打入碗中加入少许盐打散 。 胡萝卜洗净刮皮切丝 ， 韭菜同样洗净 ， 切成3cm左右的韭菜段 ， 焯好的木耳切丝 ， 大蒜剥皮切蒜片、小米椒切圈备用 。
3、起锅烧油 ， 待油热后倒入鸡蛋液炒熟 ， 油温一定要稍微热一点 ， 蛋液才能快速凝固 ， 等鸡蛋炒好后用铲子铲成块状盛出备用 。
4、炒锅中再次倒入适量的油 ， 开大火油温加热至六成热后放入蒜片、小米辣爆香 ， 倒入胡萝卜丝翻炒至半熟 。
5、倒入洗净的绿豆芽 ， 继续大火翻炒半分钟左右 ， 再倒入木耳丝翻炒均匀 。
6、倒入煮好的粉条 ， 放入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺蚝油快速翻炒均匀后 ， 再倒入鸡蛋 ， 大火快速翻炒30秒左右 。
7、最后将韭菜倒入锅中 ， 加少许盐调味 ， 鸡精、白糖提鲜 ， 翻炒30秒后即可出锅装盘 ， 一盘色香味俱全的素炒合菜就做好了 。
8、虾仁烧春笋
【食材】春笋若干 ， 虾仁半斤；猪油2勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油2勺 ， 干淀粉1勺 ， 糖半勺 ， 盐适量 。
1、春笋剥掉外皮 ， 去除尾部的断裂部分 ， 用刀轻轻地拍打一下 。
2、虾仁解冻 ， 清洗干净备用 ， 拍过的春笋切成段备用 。
3、虾仁加入1勺生抽 ， 1勺干淀粉 ， 少量的盐和胡椒粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
4、锅中适量的油 ， 油温5成热将虾仁倒入锅中 ， 中小火翻炒熟盛出备用 。
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