“光明邨这么多年之所以一直受老百姓欢迎 ， 最终要的是我们坚守了实惠、新鲜和美味 ， 毕竟我们是为老百姓服务的饭店 ， 所以隐藏菜的设计初衷 ， 也正是基于此 ， 价格方面则维持了亲民的风格 ， 比如香脆虫草花为25元 ， 水晶鸭舌为30元 ， 香芒虾仁为80元 ， 羊肚菌甜豆为88元 ， 鱼头焗鲍鱼 ， 鱼头单卖88元 ， 鲍鱼则以每只20元另计 。 ”刘锦炎表示 ， “这些隐藏菜 ， 只要原材料有现货 ， 我们一般都会提供给大家 。 当然 ， 提前预定告知则更加方便备货 。 ”
“我从事厨师行业已经四十五个年头 ， 在光明邨工作也超过了二十年 。 我觉得任何金杯银杯 ， 都比不上消费者的口碑 。 和许多常来的熟客都成为了朋友 ， 也经常会听听他们对菜品的意见 ， 将点单率最低的菜品予以淘汰 ， 而一些广受欢迎的隐藏菜则会正式‘登堂入室’进入新菜单 。 未来也希望能够在坚守好传承的基础上 ， 为食客带来更多创新 。 ”刘锦炎如是说 。
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