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毛蟹|摊牌了，我就是后厨大侠( 二 )

羊排毛蟹


卡粉画的小餐车 。 /受访者提供
如果你是卡粉的同学、朋友 ， 去光顾他的摊位 ， 扑面而来的就是“承包整辆餐车”的霸气：肉菜塞爆 ， 和你说说笑笑 ， 甚至还不收你钱 。
—— 不过后者的真相 ， 其实是“忘记收钱” 。 操作还不熟练的卡粉 ， 面对一长串渴望食物的面孔倍感压力 ， 经常放错酱汁甚至忘记收钱 ， 直到老板或是顾客提醒才意识到 。 也正是这些粗心场合 ， 让他体会到了服务行业的不容易 。
“有的人等得不耐烦或是发现搭配弄错了 ， 就会恶语相向 ， 甚至省略掉‘请‘和‘谢谢‘（这是在英国！） 。 遇到这样的人 ， 即使食材掉出来 ， 我也会捡起来塞回去 。 而遇到讲礼貌的顾客 ， 我就会化身烤肉侠 ， 给你塞很多肉和菜 ， 微笑着递给你 ， 并请你下次再来试试其他美味 。 ”
老板：这个月损失了三箱肉 ， 你有什么头绪吗？
/受访者提供
虽然因为个人情绪而区别对待顾客不算厚道 ， 但卡粉觉得 ， 服务行业工作者的辛苦和他们能得到的保障并不太匹配 ， 遇到不讲礼貌甚至不讲理的顾客 ， 即使受到伤害也难以投诉 。 所以作为无名的烤肉师傅 ， 他就只能做些小小的报复 。
一句话总结 ， 就是“你对我好 ， 我也会对你好” 。 对服务员微笑着说一声“谢谢” ， 也许就能让Ta坚定做烤肉/鸡块/奶茶/（任何你想吃的食物）侠、回报社会的决心 。
好在 ， 态度恶劣的客人只占少数 ， 大多时候 ， 卡粉都有多加点料的冲动 ， 特别是遇到来自家乡的同胞时 。 “自从我上了车 ， 一看到有中国人路过 ， 我就喊停Ta让Ta过来 ， 用中文亲切推荐 ， 说这个贼好吃 。 不久之后 ， 我们车的中国客人比例飙升 ， 老板开玩笑说 ， 我们把隔壁中国小吃餐车的客人都抢过来了 。 ”
不知不觉间 ， 卡粉或成为考文垂中国吃货进入土耳其美食世界的入口 。 /Unsplash
卡粉和客人之间也有不少有趣的互动 。 同在异乡为异客 ， 有同胞看着这小伙子为了生活 ， 早出晚归地摆摊 ， 感叹好辛苦好惨 ， 心生怜惜 ， 甚至想给他一份工作 。 有位刚来考文垂读大一的学妹 ， 卡粉见她初来乍到 ， 给她推荐了很多餐厅 ， 后来人家姑娘还特意做了一盒蛋黄酥送他 。 餐车的老板也会关照周围无家可归的流浪汉 ， 时不时免费给他们分发食物 。
从中午工作到傍晚 ， 卡粉每天要面对100多张面孔 ， 其中大多数是萍水相逢 ， 不会再有更多的交集 。然而 ， 即使是一面之缘 ， 也不妨碍彼此互相释放善意 。 很多时候 ， 正是一些微小的心意（以一块多出来的烤肉为载体） ， 让我们忽然觉得自己被爱了 ， 也涌起去爱他人的冲动 。
三四个月的打工下来 ， 卡粉对土耳其烤肉的爱有增无减 。 现在想起考文垂 ， 记忆还会回到小餐车里 ， 那里不仅有丰盛的肉食和蔬菜 ， 有制霸人民广场的那份属于社牛的自豪 ， 还有那些和陌生人互相关照时产生的浅浅但暖暖的善意 。
Thank you and goodbye /受访者提供 。
#02我在星级酒店做牛肉面侠
芋泥喜欢做菜 ， 在大学毕业前 ， 她来到新一线城市里的一家五星级酒店 ， 在点心房和自助餐厅当起了实习厨师 。
想象中的大厨 ， 戴着高帽 ， 亲自到凌晨的菜市场挑选最新鲜的食材 ， 在美美地完成日常烹饪之余 ， 还可以钻研新菜式 ， 捣鼓创意烘焙 。
然而 ， 进了厨房门 ， 才得知大厨是以十年为单位慢慢熬出来的 ， 作为一线小工 ， 芋泥干得更多的是机械重复的工作 ， 注重的是一个眼疾手快 。
醒醒 ， 你不是木村拓哉啊！/《东京大饭店》

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