3 ， 准备一块儿五花肉 ， 咱们把它切成薄片儿 ， 五花肉可以提前动一下 ， 这样切的时候比较容易一些 ， 准备一把粉条儿 ， 把它剪短一点儿 ， 然后用清水先浸泡上 。
4 ， 锅里倒一些油 ， 先把五花肉放进去 ， 煸炒一下 。 把五花肉的肥油煸炒出来 ， 这样吃着菜就不腻了 ， 颜色炒发白之后 ， 加入一些料酒 ， 然后再继续翻炒 ， 把五花肉炒到表皮焦黄 ， 将肉盛出来 ， 装盘儿备用 。
5 ， 锅里的油不用倒 ， 咱们把豆腐放进去煎一煎 ， 晃动一下锅 ， 让豆腐能够受热均匀 ， 小火慢煎 ， 把豆腐的两面都煎金黄 ， 然后将豆腐盛出来备用 。
6 ， 锅里留点油 ， 油热后下入白菜 ， 因为白菜水分多 ， 如果不炒的话 ， 白菜吃起来就有些软绵绵 ， 白菜炒软之后就可以关火了 。
7 ， 接着将白菜放入到砂锅里面 ， 再铺上泡好的粉条 ， 放入豆腐 ， 最后放上五花肉 ， 加入葱姜蒜 ， 八角香叶陈皮 ， 来几颗冰糖 ， 倒入一勺料酒 ， 三勺生抽 ， 一勺酱油 ， 一勺黄豆酱 ， 两小勺食盐 ， 倒入清水 ， 水的量没过菜就可以了 ， 大火煮开 ， 转小火炖15分钟 。
8 ， 时间到了后撒上白芝麻和葱花 ， 就可以出锅了 。
六、豆腐
推荐食谱【麻辣水煮豆腐】
主要食材：老豆腐、大葱、生姜、大蒜、金针菇、木耳、娃娃菜、青菜
1、准备一块老豆腐 ， 先给它切成小方块 ， 然后再切成大小均匀的小厚片 ， 水开后加一勺盐 ， 下入切好的豆腐 ， 将豆腐焯水2分钟 ， 去除豆腥味 ， 焯好后捞出来放入清水里备用 。
2、准备一根葱白斜刀切成片 ， 生姜切成片 ， 大蒜切成片 ， 再重新准备一些大蒜 ， 将它切成蒜末备用 。
3、锅里倒油 ， 油热后放入一撮花椒和几个干红椒 ， 中小火将它们炒出香味 ， 一直炒到颜色变焦就可以盛出来了 。
4、炒好的辣椒和花椒放到案板上 ， 然后将它切得碎一些 ， 但是也不能剁得太细 ， 稍微有些颗粒感 ， 口感更更好 。
5、锅里重新倒油 ， 将葱姜蒜放进去爆香 ， 然后放入一勺豆瓣酱和切好的火锅底料 ， 大火翻炒 ， 将它们炒香 ， 把红油炒出来 。
6、炒出红油之后 ， 加入一大盆的清水 ， 搅拌一下 ， 大火煮开 ， 汤汁完全煮开后 ， 将里面的料渣全部捞出来 ， 接下来咱们开始调味 ， 加入一小勺盐 ， 适量的胡椒粉 ， 一大勺生抽 ， 一勺的蚝油 ， 一小勺白糖 ， 将调料搅拌均匀 。
7、下入提前准备好的金针菇和木耳 ， 搅拌均匀后将它们煮开 ， 煮开之后下入准备好的娃娃菜和青菜 ， 蔬菜煮的时间不要过长 ， 稍微烫一下就可以出锅了 。
8、将所有的蔬菜捞出来 ， 垫在盆子的底部 ， 接着我们下入豆腐开始煮 ， 豆腐煮的时间可以稍微长一些 ， 让它可以更好地入味 ， 差不多2分钟左右 ， 把豆腐捞出来铺到菜上面 ， 然后把锅里的汤汁到进来 。
0、放上切好的辣椒 ， 再放上蒜末 ， 用热油泼一下激发出香味 ， 撒上葱花 ， 放上香菜 ， 最后撒上芝麻就可以了 。
七、鱼肉
推荐食谱【红焖梭边鱼】
主要食材：梭边鱼、洋葱、香菇、红椒
1 ， 梭边鱼我们先把鱼鳍剪掉 ， 然后剁掉鱼头 ， 将鱼肉切成2厘米左右的块 ， 这个鱼骨很硬 ， 很难切 ， 所以大家提前将自己的“屠龙刀”磨锋利 。
2 ， 切好的鱼肉加入稍微多一点的盐 ， 适量的料酒 ， 抓均匀 ， 腌制上10分钟 。
3 ， 接着我们将香菇切片 ， 红椒切片 ， 洋葱切块 。
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