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导语：春天荠菜正当季 ， 5种做法收藏好 ， 营养又解馋 ， 大小朋友都喜欢！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
俗语说“春食荠菜赛仙丹” ， 春天的荠菜正当季 ， 不但营养而且十分鲜美 ， 富含多种氨基酸、蛋白质和维生素 ， 有和脾利水、明目益胃等功效 。 很多人喜欢吃荠菜的鲜味 ， 但却不知道怎么做 ， 下面我就分享5种荠菜的好吃做法 ， 简单营养又解馋 ， 大小朋友都喜欢：
荠菜鸡蛋饼：
【荠菜|春天荠菜正当季，5种做法收藏好，营养又解馋，大小朋友都喜欢】1.先将荠菜摘洗干净 ， 然后下锅焯水 ， 1分钟后捞出过凉水 。 荠菜焯水可以去除青涩味 ， 但不要焯水时间达久 ， 1分钟即可 。
2.然后将荠菜挤干水分 ， 切细后放入碗中 ， 加入适量的葱花、胡椒粉、再磕入3个鸡蛋搅拌均匀备用 。
3.起锅加油 ， 油温5成热时倒入荠菜蛋糊 ， 用铲子摊平 ， 煎至两面金黄后盛出 ， 美味即成！晾凉后切成小块就可以开吃了 。
蒸荠菜渣：
1.荠菜摘洗干净后 ， 放到淡盐水浸泡10分钟 。
2.取小半碗花生米捣碎备用 。 蒸荠菜渣时加花生米做出来会更香！
3.10分钟后将荠菜充分清洗干净 ， 沥干水分后放入盆中 ， 然后磕入2个鸡蛋 ， 搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉调味 ， 再分少量多次倒入玉米面 ， 让每根荠菜上都均匀地裹上玉米面后 ， 再倒入捣碎的花生碎 ， 再次搅匀即可 。
4.起锅加水 ， 然后取一块笼布打湿后铺到蒸屉中 ， 大火烧开后再将荠菜抖散均匀地铺在笼布上 ， 这样做 ， 荠菜不会粘锅 。
5.然后再调个蘸汁：碗内放入蒜末 ， 加入适量蚝油、味极鲜和米醋搅拌均匀即可 。
6.荠菜渣蒸好后取出装盘 ， 再均匀地浇上调好的料汁 ， 然后就可以开吃了 ， 太香了！
凉拌荠菜：
1.起锅加水 ， 烧开后加入一勺盐 ， 滴入几滴油使焯出水的荠菜更加翠绿 ， 然后下入摘洗干净的荠菜焯水 ， 30秒后看到荠菜变绿 ， 将其捞出过凉水 ， 然后挤干水分切细备用 。
2.取一个鸡蛋磕入碗中 ， 加入几滴醋去腥 ， 然后顺着一个方向打散 ， 再下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出 ， 晾凉后卷起来切成鸡蛋条后 ， 和荠菜放到一起 。
3.再切适量的蒜末和红椒圈放到荠菜中 ， 加入盐、白糖、味极鲜、米醋、香油调味 ， 搅拌均匀后装盘 ， 然后撒一层熟芝麻 ， 搅拌均匀后就可以吃了 ， 真鲜美！
荠菜汤：
1.荠菜摘干净后多清洗几遍 ， 然后切碎 。
2.取一把花生米放到蒜臼子里捣碎 ， 葱切葱花备用 。
3.起锅加油 ， 油温5成热时先倒入花生碎 ， 炒香后再放入葱花 ， 继续炒出葱香味后倒入荠菜 ， 翻炒均匀后倒入清水 ， 开大火加热烧开 。
4.取一个鸡蛋磕入碗中 ， 打散备用 。
5.开锅后 ， 先倒入少许水淀粉勾芡 ， 勾芡可以使荠菜汤汁透明不浑浊 ， 然后继续烧开后淋入蛋液 ， 一边倒一边搅拌 ， 待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入1匙盐调味 ， 然后淋入少许香油 ， 即可关火出锅 。
荠菜饺子：
1.荠菜摘洗干净 ， 然后起锅加水 ， 水开后先加入一匙盐、几滴食用油 ， 然后放入荠菜焯水 ， 1分钟后捞出荠菜过凉水 ， 然后沥干水分后 ， 切细备用 。
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