春天万物复苏 ， 气温升高 ， 阳气升发 ， 人更易上火 ， 特别是老年人和孩子 ， 所以饮食上宜清淡少油腻 。 蒸的做法能保留食材本身的鲜味 ， 营养不上火 ， 是最健康的烹饪方式 ， 今天我就来分享5道简单易学的蒸菜 ， 蒸一蒸不费劲 ， 很适合家里的老人和小孩吃 ， 春季要多做给家人吃 。
蒜蓉粉丝金针菇
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【食材】：金针菇 适量 ， 龙口粉丝 适量、生抽 2勺 ， 蚝油 2勺 ， 大蒜 适量 ， 葱花 适量 ， 盐 1小勺、白糖 1小勺
【做法】：
1、龙口粉丝提前用温水泡软 ， 金针菇去根清洗干净 ， 泡好的粉丝打底 ， 上面铺上金针菇 。
2、.大蒜剁碎 ， 锅中烧热油至七八成 ， 放入蒜末里爆出香味 ， 然后关火 ， 放入生抽、蚝油和白糖 ， 再加4勺水混合成调料汁 ， 淋入摆好的盘子里 。
3、蒸锅水开之后 ， 上锅蒸8至10分钟 ， 撒上葱花即可出锅 。
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红葱头蒸鸡
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【食材】：鸡 半只、红葱头 适量、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐1小勺、淀粉 1小勺、红枣丝 少许、姜丝 少许
【做法】：
1、鸡肉剁成小块 ， 按照自己口味放入姜丝、生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油、盐和淀粉搅拌均匀；
2、红葱头切小块 ， 锅里放点油 ， 放入红葱头薄出香味 ， 再将红葱头倒进腌制好的鸡肉拌匀 ， 腌制20分钟；
3、把腌制好的鸡肉放入蒸盘内 ， 撒上红枣丝 ， 锅烧开水摆放盘中鸡 ， 大火隔水蒸15-20分钟 ， 蒸熟就行 ， 别蒸老了 。
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豆腐素丸子
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【食材】：老豆腐 适量、香菇 适量、芹菜 适量、胡萝卜 适量、鸡蛋 1个、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺
【做法】：
1、将豆腐弄碎 ， 用手抓成豆腐泥 ， 将芹菜剁成末 ， 胡萝卜和泡软的香菇切碎备用；
2、以上食材混合起来 ， 放入鸡蛋 ， 盐 ， 蚝油和淀粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟备用；
3、拌好的豆腐馅揉成一个个兵乓球大小的豆腐团子 ， 上锅蒸约20分钟左右就熟；
4、根据自己的喜好调个淀粉汁：生抽 ， 蚝油 ， 淀粉加入半碗水 ， 煮到汤汁浓稠；
5、蒸好后把做好的汁淋在丸子上即可 。
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蛤蜊蒸蛋羹
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【食材】：蛤蜊 适量、鸡蛋 适量、生抽 1勺、料酒 少许、盐 1小勺、葱花 少许
【做法】：
1、蛤蜊用水浸泡2-3小时 ， 水中可以放点盐 ， 让蛤蜊吐净泥沙之后洗刷洗干；
2、鸡蛋打散 ， 加入少许的盐调味 ， 加入与蛋液同样多的温水搅拌均匀 ， 然后用勺子撇去蛋液表面的泡沫备用；
3、小锅里的水烧开后 ， 姜片、料酒连同蛤蜊一起下锅 ， 将蛤蜊煮至开口 ， 即可捞出；
4、将蛤蜊放入蛋液里 ， 盖上保鲜膜 ， 用牙签扎上小眼 ， 锅里水烧开后 ， 上锅蒸10分钟左右；
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