江西人|江西人吃鸭有多“勇猛”？一鸭八吃，网友看完，最终留下了口水麻辣鸭|鸭头|萍乡

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

【江西人|江西人吃鸭有多“勇猛”？一鸭八吃，网友看完，最终留下了口水】导读：
江西人在饮食上有什么喜好，不管是从北到南，还是东到西，除了米粉还有一样东西，江西人特别爱吃，那就是鸭子，毫不夸张地讲，没有一只鸭能够活着离开江西，在江西不同的县市，你都可以品尝到关于鸭子的菜，从鸭头到鸭脚，从鸭血到鸭肠，在江西能将一只鸭子吃的渣都不剩。

江西人吃鸭子的方式，就和吃米粉一样，虽然是一样的原料，但是做法却五花八门，所以这里推荐8种比较经典的吃法，大家来到江西的话，记得去品尝一番，那到底是哪8道鸭菜，能够让江西人念念不忘呢？连网友看完，都最终留下了口水，不妨一起来看看。
第一道：莲花血鸭
莲花血鸭是十大赣菜之一，我在萍乡出差的时候，吃过几次，它可以说是萍乡的代表美食之一了，当地有俗语：“到了萍乡不吃鸭，会叫别人笑掉牙” ，可见当地人有多爱吃鸭。

萍乡莲花血鸭的做法，用的是本地的麻鸭，配上红尖椒，还有茶油，其中最为灵魂的一步，就是放鸭血一起炒，让它浓稠，吃在嘴里鸭肉香辣有嚼头，鸭香脆骨入味，油香四溢，甚是下饭。
第二道：生焖鸭
到了赣南，吃鸭子则是另外一种吃法，他们更爱吃生焖鸭，和莲花血鸭不同的是，这道菜需要一个灵魂辅料，那就是仔姜，配上仔姜、红辣椒、米酒、酱油这些做出来的生焖鸭那才叫地道。

生焖鸭用的是嫩鸭，然后把姜切丁，红辣椒切成块，锅里放入猪油，加入豆瓣炒香，放入鸭子煸炒，加调料，然后放入高汤，放入到砂锅中，开始焖，最后焖烂收稠汤汁，放入蒜、淋入香油，起锅。
第三道：豫章酥鸭
同样是一道非常经典的鸭菜，它是南昌地区的特色菜，相比较炒至、红烧，这个鸭子的制作比较的繁琐，制作好的豫章酥鸭，色泽会很红亮，酥香味浓。

豫章酥鸭的做法，把姜、葱、八角之类的辅料放进去，然后用料酒、椒盐腌制，再把它开始蒸，蒸到6成熟，抹上酱油，然后开始炸，炸好以后去骨，切条，放入辅料，蒸烂，淋入红油即可。
第四道：啤酒鸭
在南昌大大小小的餐馆都有这道菜，我也吃得比较多，虽然很多地方都有这个菜，但是赣菜的啤酒鸭不一样，它要烧至汤汁浓稠，微微吐油，汁包裹着鸭块那才好吃。

啤酒鸭的做法，先焯水，热锅冷油，放入准备好的香料爆香，放入鸡块进行翻炒，炒好以后，放入到高压锅中压，另起锅放入油，来点小米辣大蒜子爆香，倒入鸭子，放入啤酒，开始烧至汤汁浓稠，放入鸡粉调味。