【黄瓜|春天，萝卜靠边站，用它炸丸子太鲜美了，外焦里嫩，上桌瞬间抢光】
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导语：春天 ， 萝卜靠边站 ， 用它炸丸子太鲜美了 ， 外焦里嫩 ， 上桌瞬间抢光
俗话说：春吃芽 ， 夏吃瓜 ， 秋吃果 ， 冬吃根 。 中国五千年的文化告诉大家 ， 要不时不食 ， 方能身体健康 ， 尽享人间美味 。 比如冬天该吃萝卜 ， 萝卜丝丸子那可是很多人的最爱 ， 但是萝卜是立冬的时候收获 ， 那时候的萝卜甘甜多汁 ， 如果放到春天 ， 水分流失了 ， 营养和味道自然就大打折扣了 。 春天正是吃野菜的季节 ， 从一开春开始 ， 田间地头都会出现很多挖野菜的人 ， 野菜吸收了大地一冬天的营养 ， 春天吃最鲜美了 ， 而且很多野菜都是药食同源的佳品 ， 多吃野菜对身体特别的好 。 荠菜是大家非常熟悉的野菜之一 ， 平时都喜欢包饺子吃 ， 今天给大家分享“荠菜丸子”的美味做法 ， 外焦里嫩 ， 鲜香味美 ， 一起来看我是怎样做的吧 。
荠菜中含有丰富的粗纤维 ， 蛋白质 ， 多种的矿物质 ， 维生素 。 不仅能够补充人体的营养 ， 而且还有清热解毒 ， 防止便秘 ， 清肝明目等好处 。 每年春天 ， 我家都会挖很多野菜回家 ， 因为春天的野菜到夏天就老了 ， 味道自然就不好了 ， 所以要赶着荠菜没老之前 ， 多挖几次回家 ， 用开水煮一下 ， 过凉以后囤起来 ， 春天 ， 遇见这菜别手软 ， 1次囤20斤 ， 从春吃到冬 ， 随吃随取特省事 。
想要荠菜储存的时间长 ， 焯水的荠菜要放到凉水中过透 ， 然后挤干水分 ， 放到密封的保鲜袋里 ， 然后放到冰箱冷冻起来 ， 这样荠菜就不会走味 ， 吃的时候解冻就可以做了 ， 冬天也能吃到春天的野菜 。 很多人吃了半辈子荠菜 ， 各种做法都吃过 ， 像荠菜饺子 ， 包子 ， 荠菜鸡蛋汤 ， 荠菜冰 ， 蒸荠菜等等 ， 但是荠菜丸子却一次也没吃过 ， 86岁的老妈就是个例子 ， 今天做了荠菜丸子 ， 老妈吃完赞不绝口 ， 外焦里嫩 ， 吃一次就上口 ， 味道太赞了 ， 下面开始制作 。
焯水的荠菜随便切几刀 ， 放进一个小盆中 ， 然后再剁点葱姜末 ， 打入2个鸡蛋搅拌均匀 ， 让每一个荠菜都均匀粘裹上蛋液 ， 倒入适量花生油搅拌均匀 ， 锁住荠菜的水分 ， 然后加入1勺面粉 ， 两勺淀粉搅拌均匀 ， 让荠菜能抱成团就不要加淀粉面粉了 ， 最后倒点小磨香油搅拌均匀 ， 这样炸出来的荠菜丸子更酥脆 。
锅中油温5成热放进荠菜丸子 ， 油温不要太低 ， 油温太低炸丸子容易吸油 。 荠菜丸子全部放进锅中不要急着推动 ， 等丸子定型了再开始搅动 ， 这样丸子不容易散 ， 脾气好的可以戴上一次性的手套 ， 好好把荠菜团圆 ， 这样好看一点 ， 脾气不好的就像我这样 ， 随手用筷子夹到油锅中就行 ， 炸出来的味道是一样的 。
当荠菜丸子炸到两面金黄就可以出锅啦 ， 切记不要炸的时间太长了 ， 时间长了 ， 味道就不鲜美了 。 外焦里嫩的荠菜丸子 ， 咬一口满嘴留香 ， 荠菜特有的鲜味 ， 真是其它食材不能代替的 ， 一大盘子荠菜丸子 ， 上桌全家抢着吃 ， 春天 ， 萝卜靠边站 ， 用它炸丸子太鲜美了 ， 外焦里嫩 ， 上桌瞬间抢光 。 春天 ， 遇见这菜抓紧吃 ， 鲜嫩又营养 ， 不加一块肉 ， 上桌给肉也不换 。
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