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马上就是清明节了 ， 最近有一种菜准备很多人购买甚至抢购 。
这种菜就是艾草 。
艾草这种菜是清明节的必备 ， 是做清明节美食的关键食材 。
艾草也叫做艾蒿 ， 它不仅是一种菜 ， 还是一味草药 ， 对人体的好处非常大 。
而用艾草做成的美食也非常不错 ， 好吃又美味 ， 有着淡淡的一股艾草香味 ， 特别不错 。
接下来就跟着笔者看一看 ， 艾草都能做成什么美食吧 。
艾青团
准备食材：500g艾草 ， 500g糯米粉 ， 250g花生 ， 50g黑芝麻
准备调料：250g白砂糖 ， 少量清水 ， 4g碱水 。 馅料可以按照自己喜欢吃得来 。
制作步骤：
1、首先要准备一下青团的馅料 ， 先准备一口大锅把花生炒熟 ， 然后碾碎花生碎；之后再把花生碎盛出碗里面 。 之后再下入芝麻炒香 ， 再把花生碎倒进去 ， 再倒一些盐混在一起 ， 弄均匀 ， 做馅料 。
2、之后把嫩艾草洗干净 ， 然后把适量水倒进锅里 ， 用大火煮开 ， 等水煮开后 ， 就把艾草放进去 ， 放进去之后再倒点碱水进去 ， 这样可以让艾草保持翠绿好看 。
非常的不错 ， 而且实用 。 其次这种方法也是为了去除草酸 。
3、之后再用大火把水和艾草煮开 ， 然后捞起来泡一下冷水 ， 最后沥干水份 ， 然后把艾草切碎 ， 切碎后 ， 放入榨汁机中 ， 把艾草的汁水榨出来 。
4、之后在锅中倒入红糖 ， 再倒入290g的净水 ， 然后开大火把水烧开熬成糖水 。 之后再加入少许油 。
5、烧开后就关火 ， 然后倒进一个碗里面 ， 再加入适量的糯米粉 ， 将其搅拌均匀 。 然后搓成粉团 。
（这样子搓粉 ， 搓出来的粉团有韧性 ， 较好吃 。 如果感觉太热了 ， 可以放凉点再搓 。 如果粉太湿 ， 粘手 ， 就适量加点粉 ， 这样就可以了 。 ）
6、之后再把面团放置着冷至一两分钟 ， 然后就动手 ， 把面团捏成大小均匀的几个小粉团 ， 就像做包子那样 。
7、再用手把面按平 ， 然后放准备好的馅料 ， 把馅料抱紧面里面 ， 然后搓圆它成一个圆团状就差不多了 。
（如果想好看点 ， 又不怕麻烦的 ， 可以去超市里面买一个模子 ， 非常方便就能做出来青团了 。 ）
8、等包好的差不多了 ， 就把包好的青团放进抹了油的盘子里 ， 然后再在锅中添水开煮 ， 等到锅里的水烧开后 ， 就把放着青团的盘子放进锅里 ， 用大火蒸个20分钟就差不多了 。
9、等到蒸好后 ， 就把青团盘子取出来 ， 然后放在桌子上晾一晾 ， 等个一两分钟 ， 青团就差不多可以吃了 ， 而且这个时候的青团色泽非常的翠绿看着就好吃 。
艾草做成的青团软软糯糯特别好吃 ， 不仅有营养 ， 它的寓意还非常的好 ， 祝愿所有吃到青团的人都平平安安 ， 一家人幸幸福福过四季 。
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