每经采访人员：陈婷
精品咖啡大潮下 ， 云南咖啡豆的买家 ， 明显多起来了 。
不久前 ， 高调在上海开出国内首店的蓝瓶咖啡宣布 ， 正式在中国内地推出首款来自云南普洱的单产地咖啡豆 。 据悉 ， 这是蓝瓶咖啡首次从中国采购精品咖啡生豆 。
而在蓝瓶咖啡之前 ， 包括Manner Coffee、瑞幸咖啡等新兴本土咖啡品牌 ， 早已将“云南咖啡豆”加入日常菜单之中 。 三顿半、鹰集和街头巷尾数之不尽的独立咖啡馆 ， 也对推广“云南咖啡豆”相关系列产品不遗余力 。 近期 ， 就连盒马也上线了自有品牌“盒咖啡”系列 。 盒咖啡一共有3种口味 ， 其中就包括取材云南咖啡豆的“藏香云南” 。
寻豆云南 ， 直采咖啡豆 ， 络绎不绝的寻豆师们将足迹遍布了“彩云之南” 。
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之光咖啡负责人李福升向咖农讲述采摘的标准 图片来源：之光咖啡庄园
位于云南普洱的炬点咖啡实验室（Torch Coffee Lab）不久前与蓝瓶咖啡达成了合作 ， 炬点咖啡也是瑞幸咖啡、邮局咖啡等本土品牌的合作方 。 早在2015年 ， 炬点咖啡就在普洱成立了第一个实验室 。
炬点副总经理Saya经历了云南咖啡豆从少人问津到市场宠儿的全过程 。 “四五年前 ， 一线城市的买家开始零零星星地从线上购买我们的咖啡豆；从前年开始 ， 一些规模比较大的合作伙伴开始出现 ， 陆陆续续开始有正式的采购行为 。 ”Saya对《每日经济新闻》采访人员说 。
简单的话语背后 ， 是云南咖啡产业坚守多年才等来的机遇 ， 比起过去 ， 云南的咖农、咖企们已经获得了更高的自主权 。
在这些新买家踏上云南土地之前 ， 云南咖啡产业曾与雀巢公司深度绑定 。 1988年 ， 雀巢决定支持云南咖啡产业发展 ， 引入卡蒂姆在云南广泛种植 ， 自此 ， 在很长一段时间内 ， 云南咖啡豆都被充作速溶咖啡的原料 ， 话语权不高 ， 咖农难有议价权 ， 完全暴露在市场波动之中 ， 举步维艰 。
机遇期的来临 ， 与云南本地咖农、咖企谋求生存空间的努力脱不开关系 。 近日 ， 《每日经济新闻》采访人员与多位云南咖啡业一线从业者进行了深度采访和调查 。
多名云南当地的庄园主告诉采访人员 ， 2015年开始 ， 种种因素的推动之下 ， 云南咖啡豆的种植加工从数量朝质量转变 ， 这为他们带来了更大的利润空间 。 之光咖啡庄园负责人李福升出生于1996年 ， 是一个“咖二代” ， 退伍之后他回到了云南 ， 致力于向精品咖啡转型 。
“为什么我的父辈不做精品咖啡？一是因为他们对咖啡豆的品质没有概念 ， 还有一个原因是我们得自己去别的城市参加展会、去对接客户 ， 他们做不来这些 ， 只能我们这一代来做 。 ”除此之外 ， 还有另一个容易被忽视的原因：五年前 ， 除了雀巢和星巴克 ， 几乎没有其他买家会来云南采购咖啡豆 。
李福升认为 ， 一代人有一代人的使命 。 “与我的父辈相比 ， 新一代从业者推出的咖啡豆处理法不同 ， 品质得到了显著提升 ， 定价权逐渐开始回到了我们自己手里 。 ”
云南咖啡豆的“定价权”是盘旋在当地从业者心中多年的“心结” ， 为了获得更大的自主权 ， 面对精品咖啡浪潮 ， 新一代咖农、咖企们踏上了未知的征程 。
咖啡豆价格的“十年周期”
云南省 ， 彩云之南 ， 自然风光绚丽 ， 资源丰厚 ， 世人皆知云南之美 ， 却甚少知道云南是全国最大的咖啡产地 ， 云南咖啡种植面积、产量和农业产值占全国的98%以上 。
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