产品|今夏吃冷饮，吃的是什么？( 二 )
端午假期去武汉旅游前 ， 王琪在社交平台看到有人分享“可以‘吃’的黄鹤楼” ， 瞬间就被种草了 。 “雪糕纹理细密 ， 造型逼真 ， 口味也不错 ， 15元一支 ， 价格不算太贵 ， 在黄鹤楼前拿着它拍照 ， 很爽！”
像故宫、西湖、乐山大佛等知名景区 ， 都在结合自身特色推出造型独特的文创雪糕 ， 拿着标志性建筑或文物造型的雪糕在“本尊”前拍照 ， 已成为旅游打卡的一种新时尚 。
借着文物“上新”的热度 ， 三星堆推出两款青铜面具“娃娃头”冰淇淋 ， 当天上午就被一抢而空 。 冰淇淋设计师俸世雄介绍 ， 还会有青铜大立人、青铜鸟头等多款造型和多种口味的产品上市 ， 让来三星堆的游客有看的、有吃的 ， 还能晒朋友圈 。
莫高窟九层塔、圆明园马首、云冈石窟……各种景区文创雪糕吸引游客目光 ， 有的价格达到几十元 ， 仍有不少消费者愿意排起长队 。
新“网红”以营造话题感吸睛 ， 老品牌凭借传统取胜 。
创建于1906年的马迭尔 ， 如今无论严寒酷暑 ， 每天都能卖出1万多支雪糕 。 在人头攒动的哈尔滨中央大街 ， 买支马迭尔冰棍拍照 ， 几乎成为标准动作——不为消暑解渴 ， 只为打个卡 。
“冷饮功能在变 ， 逐渐承载起更多文化属性和社交属性 。 目前市场头部冰淇淋品牌的产品 ， 如果只比较口味 ， 差别可能不大 。 对年轻人来说 ， 选择一款快消品 ， 很大程度上是在表达个性 。 ”马迭尔集团总经理孙祖斌说 ， “马迭尔是中国最早的冰棍品牌 ， 一直坚持老工艺和几种传统口味 ， 这种传承是品牌沉淀下来的核心竞争力 。 100多年前人们吃的冰棍是啥味？对消费者来说 ， 更是一次难得的文化体验 。 ”
回归品质
冷饮好吃才能长红
新奇口味花样翻新 ， 造型款式精雕细琢 ， 在产品更新换代加速的冷饮市场 ， 总有新的产品与玩法不断涌现 。 但不论如何变化 ， 冷饮终究是食品 ， 入口入胃是它的根本 ， 而从“网红”变成长红的关键 ， 就在于产品能否由口入心 。
“伊利冷饮已有29年发展历史 。 行走于大街小巷 ， 但凡有冰柜的地方 ， 就会有伊利冰淇淋 。 ”伊利冷饮事业部相关负责人说 ， 多年积累的口碑是品牌的最大财富 。 口味、产品线、渠道都在变 ， 但对品质的坚守让品牌在激烈的市场竞争中乘风破浪 。
“健康逐渐成为衡量冷饮品质的重要维度 。 ”伊利冷饮事业部相关负责人说 ， 伊利推出的“来点燕麦”冰淇淋 ， 用牛奶搭配天然燕麦颗粒 ， 乳蛋白和植物蛋白碰撞出美味与健康 。 另一款冰淇淋品牌“须尽欢”则主打无人工色素、香精及防腐剂 ， 以先进的液氮凝萃技术和专利活菌给消费者提供高品质冰淇淋 。
“消费者对于饮料品质要求越来越高 ， 这就要求企业在产品上下功夫 ， 不断精进品质 ， 真正让‘网红’产品变得长红 。 ”农夫山泉相关负责人说 。
最近有人发现 ， 东方树叶“茉莉花茶”口感不一样了 。 “花香更加饱满、自然、清爽 ， 更适合夏天饮用 。 ”
“消费者对无糖茶饮的需求不只是无糖 ， 而是口感基础上的综合体验 ， 这是品牌一道无形的竞争‘壁垒’ 。 ”
品质是品牌的生命线 。 对于20多岁的农夫山泉是如此 ， 对于70多岁的西安冰峰同样如此 。 上世纪90年代 ， 可口可乐曾大举进入西安市场 ， 为打败冰峰想尽了办法 ， 玻璃瓶多装50ml ， 批发价再便宜5分钱 ， 即便这样也没能让冰峰倒下 。
“这当然不只是情怀 。 广西高品质白砂糖 ， 多道处理的纯净水 ， 经过40分钟浸泡、清洗、消毒、烘干四大程序的玻璃瓶 ， 一贯的匠人精神保证了冰峰汽水的品质 ， 这让我们赢得西安市民和各地游客的认可 。 ”西安冰峰饮料股份有限公司品牌部负责人说 。
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