紫薯粉|#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 幸福感爆棚的金沙肉松月饼
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中秋节的月饼虽然热量高，但是仪式感还是要有的。用我可爱的6升小烤箱，烤6块咸蛋黄肉松月饼，咬一口，满满的馅料，微咸微甜，幸福感爆棚。 原就打算烤6块，但是我手欠，在葡萄造型的月饼表面刷了一层蛋黄液，结果烤出来的月饼看不出本色来了，颇有些油画和复古铁艺的韵味。所以我又烤了6块，坚决不刷蛋液！ 枧水使得天然植物色粉发生了改变，原本紫红色的紫薯粉变成了靛蓝色，看着像“黑暗料理”。基于这点，第二盘月饼我就将紫薯粉换成了红甜菜根，这样烤出来的就是紫红色的“葡萄”，跟现实中的葡萄甚至提子就很像了。 当然，这外观只是为了形似，精华还在于内部的馅料。 刚烤出来的月饼还带着“火气”，第二天、第三天的才真的好吃。长话短说，你要是喜欢，也试一试吧！
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉 30克
- 咸蛋黄 140克
- 玉米糖浆 25克
- 玉米油 9克
- 枧水 1克
- 紫薯粉/红甜菜根粉 5克
- 菠菜粉 1.5克
- 肉松 100克
- 千岛沙拉酱 40克
- 表面刷蛋黄液 30克
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1、材料大合影；
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2、咸蛋黄喷少许白酒，入烤箱160度烤8分钟；
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3、出炉后晾凉；
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4、咸蛋黄压碎，和肉松、千岛沙拉酱同入大碗；
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5、拌成湿润的金沙肉松馅，馅料能捏成团就可以；
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6、玉米糖浆、玉米油、枧水混合均匀；
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7、加面粉拌成稍软一点的面团；
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8、面团分两部分，分别加紫薯粉和菠菜粉，加了粉之后，面团不软不硬正合适；菠菜面团用来做叶子部分，用量不要太多；
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9、由于枧水的原因，紫薯面团由先前的紫色变成了靛蓝色；面皮和馅料的比例是2：8，所以两种面团总和是10克，馅料是40克，分别称重揉圆；
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10、取一个紫薯面团拍扁，放馅料在上面；
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11、包裹严实；其它几个依次处理完成；
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12、50克葡萄模具内撒少许面粉，绿面团放在叶子部位，整理好边缘；
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13、主面团外裹薄薄一层面粉，调整成椭圆形；
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14、放入模具中；
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15、倒扣，在铺了烤布的烤盘上稍用力按压两下，轻松脱模；
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16、6块全部完成，紫葡萄造型的月饼完成；烤箱开始预热180度；
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