螃蟹|吃螃蟹吗？当心，螃蟹处理不当，也会“闹出人命”
中秋一过，蟹味儿就更浓了。
梭子蟹、大闸蟹陆续上市，饕客们摩拳擦掌，跃跃欲试：葱姜爆炒，隔水清蒸，咸蛋黄焗蟹……先别急着动手，这些美味在食材处理环节中，其实暗藏风险。
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不少人容易被鱼虾蟹的鳞刺划伤皮肤，甚至刺伤，很多人可能会一笑置之，殊不知，致命危机就在其中。
第一个故事
A先生周末在家中下厨时，杀鱼时不慎被鱼刺刺伤了手指，伤口仅仅只有毫米大小，当时手指仅感觉刺痛，并无皮肤红肿、水泡等不适，因此全家人都并未在意。
然而，当晚22:00左右，A先生的手指疼痛逐渐加重，次日清晨7:00左右，左手及左前臂出现红肿，并遍布多个大小不一的水泡。
A先生被家人送往医院，但就在等候就诊的时候，病情突然加重，继而昏迷。最终，原本患有慢性肝炎的A先生被确诊为海洋创伤弧菌感染，进行了截肢手术。
第二个故事
B先生患有酒精性肝病，在吃了两只螃蟹后出现小腿红肿。B先生开始同样没有重视，甚至以为是自己无意之间碰撞了小腿。
但是，第二日，病情继续恶化：整条腿都出现了红肿。家属将B送进医院后被确诊为海洋创伤弧菌感染，虽然经过积极抢救，但依旧抢救无效身亡。
01
创伤弧菌为何如此致命？
简单检索下，近年来见诸媒体报道的创伤弧菌感染案例，不在少数。这种轻则让人截肢，重则使人殒命的致命菌究竟是何方妖孽？
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创伤弧菌是一种生活在海洋中，嗜温、嗜碱、嗜盐型革兰氏阴性菌，它与霍乱弧菌、肠炎弧菌并列为人类感染疾病之三大弧菌之一。
1970年ROLAND第一次报道由创伤弧菌感染案例，1976年首次分离鉴定该病原体。
1979年FARMER将其命名为“创伤弧菌”。
人一旦感染该菌后，往往起病骤、进展迅速，如不及时正确抢救，70%以上的患者会因多器官功能衰竭而死亡。因此，创伤弧菌又被称为“海洋中的无声杀手”。
感染创伤弧菌后，患者常常出现以下三种症状：
A、胃肠炎
创伤弧菌感染只引起相对温和的胃肠炎症状，此种情况较少见，且无死亡病例报道。若未采用抗生素进行对应治疗，腹泻的症状仍会延续。有限的资料表明：感染途径多与生食牡蛎等海水产品有关。
B、脓毒血症
在发生脓毒血症的病例中，病情进展迅速，常可合并腿部及组织筋膜炎，需立即进行外科清创减压术甚至截肢手术，以防止病情恶化及死亡。
C、伤口感染
创伤弧菌能够通过身体伤口暴露的部位侵入机体，尽管这些伤口多数时候并不明显，感染潜伏期为3小时-12天，多数病例在24小时内即可出现症状，感染初期会先在伤口位置红斑、水肿等情况，局部组织坏死后则会进一步感染深层的组织，导致坏死性筋膜炎的发生。
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这种潜在的持续性急性蜂窝组织炎可能延伸到骨骼的肌肉，导致更广泛的损伤，严重时，医生不得不选择截肢以保全患者性命。
02
创伤弧菌如此危险，就不能吃海鲜了？
从感染途径来看，人们可能会通过两种途径接触并感染创伤弧菌：
一是伤口接触了创伤弧菌；
【 螃蟹|吃螃蟹吗？当心，螃蟹处理不当，也会“闹出人命”】二是食用了被创伤弧菌感染的产品（尤其是生吃牡蛎等海鲜）。
上文中两位患者，就分别是通过这两种途径感染的。
但对于健康人群来说，其实没必要太过担心，因为创伤弧菌，也会挑人“下手”。
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