肉桂粉|这面包味真棒，夏天都不能抵挡，烤一炉吃2顿，早餐吃它省事了
这面包味真棒，夏天都不能抵挡，烤一炉吃2顿，早餐吃它省事了。早餐我从来不发愁，中餐西餐天天换着样来，尤其以面包为最常见的主食，一周有3、4天要吃它。自从学会了做面包，我再也不到外面买了，白天抽空儿揉块面，随手整个形就是不错的家庭面包。虽然有时走神也火候有点儿大，或者自己创了个新花样，不是特别完美，但全家人都挺捧场，吃得挺带劲。
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就像今天的这个葡萄干肉桂卷，看着有点黑乎乎，那是因为葡萄干中的一部分糖分和肉桂粉的“功劳”。香甜的葡萄干和浓郁的肉桂味，味道独特，吃一口就上瘾，全家老少四人早餐最爱吃它。虽然说夏天不宜多吃肉桂这种容易上火的，但是10克的量分配到每个面包中，也不见有多少，还是接受的。也正如此，说明它的口味太香太棒，连夏天都不能抵挡。
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烤好的面包卷，因为有几个葡萄干发酵时被挤出来了，中途也没有加盖锡纸，所以被烤焦了，但看底部，这金黄的颜色，想不吃都不忍不住啊！
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切开一个看看，因为是卷了卷的，所以这截面实在太美了，咬两口才过瘾。
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波兰种，使得这面包柔软了很多，而且做法简单，比例也不是那么严格。得嘞，长话短说，赶快跟我做吧！-----【葡萄干肉桂卷】-----【波兰种】高筋面粉50克，干酵母0.5克，凉水50克【主面团】高筋面粉200克，干酵母2克，白糖10克，盐4克，凉水110克，黄油20克，表面刷蛋液适量【内馅】 葡萄干200克，肉桂粉10克【数量】1条，切卷【烘烤】 上下火180/200，15分钟【制作过程】1. 主面团材料和波兰种准备好：波兰种需提前数小时制作，凉水可用加10-20克的牛奶代替，此方糖量较少，可根据喜好适量增加15-30克糖；葡萄干提前用朗姆酒浸泡软或者用凉水浸泡软再使用；
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2. 来个倒叙，提前数小时制作波兰种：高筋面粉50克，干酵母0.5克，凉水50克，搅拌均匀，蒙保鲜膜放在室温下自然发酵，有肉眼可见的大小气泡；也可以在室温下发至明显膨胀后放冰箱冷藏发酵，风味更佳；用了波兰种的面包非常柔软，且能延缓老化程度；不看时间，看面团的状态来决定
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3. 除黄油外的主面团材料和波兰种一起倒入揉面桶中；
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4. 先低速搅拌成团，再转中速，搅打出粗膜后加入黄油；
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5. 先低速将黄油打进面团，转中速搅打至面团光滑细腻，柔软，不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；
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6. 面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜；现在已入夏，可在室温下发酵；
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7. 面团发酵时来处理一下葡萄干馅料：泡软的葡萄干中加入10克肉桂粉，搅拌均匀备用；冬天春天吃这个馅料时可以适当多加一些肉桂粉，有驱寒的效果；夏天借着肉桂味即可；没有肉桂粉也可不放；
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