干辣椒|吃一次就念念不忘的几道家常菜，色泽诱人，美味简单，下酒又下饭
风味茄子
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材料：茄子、淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜、蒜、芝麻做法：1、把茄子洗净，切成自己喜欢的长条，用淀粉把茄子涂抹均匀；蒜、姜切末；干辣椒切小段；2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油；3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、姜末、干辣椒、糖、酱油爆香，再放炸好的茄条迅速翻炒均匀；4、出锅前撒香葱、芝麻拌匀即可装盘。川香辣子鸡
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材料：鸡肉、生抽、料酒、盐、干辣椒、花椒、花生米、芝麻、大葱、姜、油1、将鸡肉切成小块，清洗干净，将鸡块迅速过热水，控干水分，用生抽、盐、料酒将过完水的鸡块腌制30分钟；2、干红辣椒切小段，姜切片，葱切段；3、油锅烧到四五成热，把花生米倒入，中火炸，听到花生米陆续爆开的声音后关火，让热油的余温炸花生米至熟，盛出放凉备用；4、锅留底油，爆香花椒、干红辣椒、姜片、葱段，倒入腌制好的鸡块进行翻炒，不停地翻炒，等鸡块表面收干后就可以，加入炸好的花生米，洒几粒芝麻，装盘。酸笋炒牛肉
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食材：青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里备用。2、另起锅烧油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右，再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里，然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒，翻炒均匀。3、再加入少许辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分钟就可以出锅了。醋拌青笋萝卜丝
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材料：红萝卜、青笋、蒜、香葱、盐、鸡精、香醋做法：1、青笋去皮洗净切成细丝，胡萝卜去皮洗净切成丝；2、蒜剁成末，香葱切成葱花；3、胡萝卜、青笋焯水过凉水，控干水分；4、青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里加入适量的盐和鸡精、香油、香醋、撒入香葱、蒜末，拌匀装盘就完成了。
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