家常菜|周末待客必备的12道家常菜，鲜香入味下酒下饭，请客吃饭倍有面子( 三 )
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食材：鱼，鸡蛋1个，盐、料酒、酱油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋葱1个，生姜1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，面粉10g
做法：
1.鱼洗净，切成小块，加酒，盐，葱，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
2.将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊。
3.加热至50%度，放入锅中煎至金黄。
4.在热油锅下，花椒、花椒、花椒干炒，调入酱油，加入少量水。
5.放炸鱼条。这小火会使果汁浓缩。
余香豆腐
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食材：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
肉丝炒芦蒿
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食材：芦蒿、瘦肉、小米辣、葱姜蒜、水淀粉、盐、生抽、料酒、五香粉
制作步骤：
1、芦蒿泡水洗净后切成段，小米椒去蒂切圈
2、瘦肉切成丝后加入适量的盐、料酒、五香粉和水淀粉腌制10分钟左右
3、锅中烧油，油温2成热，下腌制好的肉丝炒散，待肉丝变色，铲出备用
4、利用锅内余油，下葱姜蒜末和小米椒炒香，放入芦蒿翻炒
5、芦蒿熟透，放入炒好的肉丝，然后进行调味，翻炒均匀即可关火装盘
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