榨菜|用这道葱花肉卷征服家人的味蕾吧低筋面粉|花椒油|肉馅|中筋面

文章插图
上次做了包子之后，不知道是不是手机软件有“录音”功能，老是给我推荐早餐的东西. 推荐就推荐吧，还老推那么远距离的美食，看得到吃不着，只好自己动手了。今天的葱花肉卷，就是这么馋出来的~ 这是南昌一家很火的花卷店的做法；当然啦，我今天做的不是老板亲授，自己捣鼓的看网上那些视频，发现这个花卷跟普通的相比，皮薄、馅足、层次多！嘿，照着这个标准来整准没错！听说有慕名而去的网友直接寄走行李，买了2大袋花卷提着去坐车图片也有的去晚了买不着，对于此我想说：想吃来找我呀，教你，包会的那种。
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

面皮：低筋面粉300g
盐1.5g
酵母3g
凉水145g
肉馅：猪肉末200g
榨菜碎30g
葱花10g
生抽10g
蚝油10g
白糖3g
花椒油5g
鸡粉1g
白胡椒粉0.5g
五香粉0.5g
花椒粉1g
红辣椒粉1g
油辣椒：红辣椒粉3g
花椒粉1g
五香粉0.5g
白胡椒粉0.5g
鸡粉1g
盐2g
糖2g
蚝油8g
花椒油5g
白芝麻3g
热油25g

做法步骤

文章插图
1、1.先来制作肉馅：将除了榨菜碎、葱花的其他所有材料倒入碗中搅拌至上劲，再加入榨菜碎和葱花拌匀腌制10分钟备用

文章插图
2、2.再调个油辣椒：将辣椒油所需要的材料倒入碗中搅拌均匀，浇入热油搅拌均匀放凉备用

文章插图
3、3.然后开始面皮制作：将面粉、酵母、盐、清水倒入厨师机中，低速搅拌至无干粉状态再转中低速搅拌至光滑的面团，取出盖上保鲜膜松弛5分钟

文章插图
4、4.最后就是花卷的组装：将松弛好的面团用擀面杖擀薄约0.2cm的长方形片状，用刮板将四边修得整齐一些均匀的刷上一层油辣椒，再抹上一层肉馅，卷起来，稍微搓得均匀一些 *收口处用拇指压薄一些便于粘紧哦切成大小相等的小剂子，两个小剂子叠在一块，用筷子在中间压一下，用食指和拇指将压的两端往底部捏紧，垫上油纸放入蒸盘中

文章插图
5、5.发酵：温水（38~40度）发酵40分钟左右，热水上锅蒸15分钟焖3分钟即可
小贴士1.此菜谱是做8个花卷的量 2.没有低筋面粉可以用中筋面粉做哦，市场上散装的普通面粉一般都是中筋面粉哦（用中筋面粉制作时，松弛时间适当延长10分钟会更容易擀开哦） 3.家里没有油纸的，可以直接在蒸盘上刷一层薄薄的玉米油防粘哦，这样蒸出来不会粘在蒸盘上 4.不想做油辣椒的可以直接刷上一层玉米油，均匀撒上自己喜欢的香料粉，再抹上肉馅制作（当然会没有那么的香哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【榨菜|用这道葱花肉卷征服家人的味蕾吧】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。