饮膳正要|这道肉包子简单快手，超下饭肉馅|乌梅

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台风天淅淅沥沥的小雨，今天休息的我，还有半袋子快要发霉的面粉，加上最近降价了的猪肉，好像迫使我要做点什么？就做个朴实无华的肉包子吧。
By 希哟希哟
用料

猪肉 500克
八角、花椒适量
姜、大葱、小葱适量
花椒粉、胡椒粉适量
香油、蚝油适量
鸡蛋 1个
面粉 500克
酵母粉适量

做法步骤

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1、猪前腿肉洗净切小块跺成肉碎

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【饮膳正要|这道肉包子简单快手，超下饭】2、锅里放少许清水，加入八角花椒，烧开后煮五分钟，过滤备用。

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3、切好的姜丝、大葱放入花椒水，戴上手套用手抓出味道，放一旁浸泡备用。

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4、碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、少许花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀后倒进肉馅里，再次搅拌均匀。

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5、葱姜水分三次倒进肉馅里，每一次倒入葱姜水后充分搅拌均匀，最后搅拌至带拉丝状，加入一点香油拌匀，最后打入一个鸡蛋再次搅拌均匀。

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6、切一点葱花撒在肉馅上，锅内烧热油泼在葱花表面，搅拌均匀放冰箱冷藏一小时味道更好，想吃蔬菜可以直接加进去，也可以加入鸡精/鸡汁提鲜。

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7、趁肉馅放冰箱冷藏的时间来发面吧！小碗里放少许白糖、温开水（不要超过30度）、酵母粉（具体用量看包装吧，我其实是随意放的），大约五分钟后酵母水会有一层细细密密的小泡泡浮在表面，大盆里加入面粉，倒入酵母水，另外准备一小盆温水。

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8、先加入一点温水，用筷子顺时针搅拌成面絮再下手揉面，建议后面加水的时候要有耐心一点点的加，直至揉搓成光滑不粘手的面团即可，盖上保鲜膜放至温暖的地方发酵一个小时左右。

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9、发好的面团大概会是之前的两倍大，拿出来揉搓排气。

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10、揉成光滑的面团。

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11、切成一个个大小均匀的小剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，馅料放中间，一手托住一手捏褶皱至收口即可。（忘记拍照了，可上网搜捏包子图解或视频）

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12、做好的包子再盖好进行二次发酵，大概二十分钟吧。

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13、发好的包子冷水上锅蒸，水开后蒸十五分钟左右，关火后不要着急打开盖子以免塌陷，再等五分钟就可以了。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。