猪肚|三伏天，吃猪肉不如吃它，简单炖一炖，荤素搭配，我三天两头必做
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到了炎热的季节 ， 三伏天是最热的 ， 这个时候最要进补 ， 吃猪肉不如喝这汤 ， 今天为网友推荐一款荤素营养的汤品——青笋烧猪肚汤 ， 猪肚很多人以为很脏 ， 其实只要处理干净 ， 不管是炒还是煮都特别美味 ， 搭配青笋炖着吃 ， 营养互补 ， 实在太滋补了 。 天热了 ， 这汤家人都爱吃 ， 荤素搭配 ， 营养又滋补 ， 我三天两头必做 。
【青笋烧猪肚汤的烹饪小技巧】食材准备：选择一个猪肚（大概250克左右 ， 但是要色泽不能发白 ， 摸起来有弹性 ， 闻起来无异味） ， 选购两根青笋（青笋又叫莴笋 ， 是一种根茎和叶子都能食用 ， 外皮要薄一些 ， 根部没有出现发黑现象） ， 5个大蒜头 ， 适量生姜 ， 面粉50克左右 ， 料酒适量 ， 花椒15粒 ， 足量的清水 ， 一小勺黑胡椒粉 ， 若干小苏打 ， 食盐若干 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购新鲜青笋和猪肚 ， 猪肚要清洗掉异味 ， 猪肚要去腥焯水一会儿 ， 掌握这款青笋烧猪肚丝的方法 ， 难度特别高 。
1：准备好一个新鲜的猪肚 ， 猪肚放在容器里 ， 加上烧开的热水 ， 反复清洗掉外面的油腻物质 。
2：将猪肚翻一个面 ， 撕掉内壁的油腻物质（或者用剪刀剪掉） ， 第一遍撒上食盐 ， 面粉少许 ， 加上少许小苏打 ， 将猪肚内壁搓洗几遍 ， 面粉和小苏打都可以起到吸附油腻物质 。3：猪肚摸一遍面粉 ， 然后用清水冲洗一遍 ， 继续将猪肚涂抹面粉 ， 撒上小苏打和食盐 ， 然后清洗干净一遍 ， 反复清洗三到五遍 ， 这样才能够清洗干净 。
4：猪肚用料酒泡半个小时 ， 起锅加上冷水适量 ， 放入切好的生姜片 ， 少许花椒 ， 料酒少许 ， 加上一个猪肚焯水 ， 中途不要揭开锅盖 ， 焯水后捞出 。
5：猪肚泡在冷水浸泡15分钟 ， 猪肚切成猪肚条 ， 生姜切成若干片 ， 葱切成小段备用 。
6：两根青笋去掉外皮 ， 刮掉青笋的白色茎 ， 切成若干长条或者块 ， 大蒜撕掉外皮 ， 切除蒜头的根部备用 。7：起锅烧若干冷油 ， 烧热加上一些姜片 ， 猪肚条快速下锅 ， 大火爆炒片刻 ， 让猪肚炒至卷曲 。
8：加上几大碗热水 ， 切记不要加冷水 ， 记得一次要加足 ， 烧开后转入砂锅里 ， 盖上锅盖大火炖一个小时 。9：加上一些蒜头 ， 炖到蒜瓣熟透 ， 但是不能煮太烂 ， 最后放入青笋 ， 等待青笋煮到熟透 。
10：然后转小火慢慢煮 ， 等待汤汁慢慢收干一些 ， 加上食盐 ， 胡椒粉少许 ， 鸡精和其他调味品 ， 快速将食材炒均匀 。
11：最后撒上葱花 ， 如果喜欢吃辣 ， 可以中途加一些小米辣 ， 出锅装盘 。 【猪肚|三伏天，吃猪肉不如吃它，简单炖一炖，荤素搭配，我三天两头必做】
你们有没有掌握这道青笋烧猪肚汤的做法？（所有图片来自网络）
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