食材|立秋吃饺子，这7种饺子馅各个鲜香水嫩，做法有窍门，收藏留用吧
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立秋吃饺子 ， 这7种饺子馅各个鲜香水嫩 ， 做法有窍门 ， 收藏留用吧！
立秋了 ， 应季而食是非常养生的好习惯 。 我国每个节气也都有专属的食俗 ， 立秋节气在民间很为重视 ， 各个地方的风俗都不一样 。 在北方 ， 立秋是要吃饺子的！
俗话说“立秋的饺子入伏面 ， 吃了哽天不出汗” ， 在北方 ， 立秋 ， “贴秋膘”吃饺子是很多年的习俗 。 立秋之后 ， 天气慢慢转凉 ， 夏季结束 ， 人的胃口也会慢慢变好 ， 吃饺子就可以很好的开胃进补 ， 饺子都是肉菜等混合馅 ， 营养相对也丰富 。 同时立秋吃饺子也是寓意生活五谷丰登！
好像万物皆可做饺子 ， 今天分享几道我喜欢的饺子馅 ， 喜欢的小伙伴可以收藏 ， 不只是今天吃 ， 以后想吃就做哦！
1、芹菜猪肉馅
【食材|立秋吃饺子，这7种饺子馅各个鲜香水嫩，做法有窍门，收藏留用吧】
很经典的饺子馅 ， 大多数热都喜欢吃 ， 不过做这个馅的饺子也是有窍门的 ， 很多人做芹菜馅的饺子的时候 ， 都说馅发干发柴不好吃 ， 其实那是在做的时候有误区 ， 做芹菜馅饺子把握好关键的几步一定会鲜香好吃 ， 否则不是馅发干发柴 ， 就是会出水很难吃 。
材料：芹菜 ， 猪肉 ， 酱油 ， 生抽 ， 十三香 ， 食用油 。
芹菜摘掉老叶子 ， 芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去 ， 就保留着就行 ， 清洗干净 。 烧开水 ， 水里面放一点盐和滴入几滴油 ， 先把芹菜根部扔进开水里烫一下后 ， 再放入比较嫩的芹菜梗一起焯烫1分钟 ， 捞出来后马上放入冷水盆内过凉 ， 这样不影响芹菜的口感 ， 会鲜脆；猪肉用清水洗干净后放到菜板上 ， 用菜刀把猪肉剁成肉末 。 剁好的肉馅里放入酱油 ， 生抽 ， 十三香 ， 食用油 ， 葱花 ， 顺着一个方向搅拌均匀；过凉的芹菜先用力攥一攥 ， 然后再剁碎 ， 放到肉馅里搅拌均匀就成馅了 。 这时候搅动的肉馅不是很稠的状态吗 ， 搅动起来有响声 ， 这样的馅就调好了 。
最后包饺子就成了！
2、香菇猪肉馅饺子
相互做饺子 ， 用它的伞部分 ， 香菇柄留着做菜 ， 因为口感发硬做馅不好吃 ， 香菇里有大量的水分 ， 剁碎之后就不好攥出去了 ， 所以一定要赶在剁之前攥出一点 ， 这样还是会有很多汤水 ， 剁的时候微粘 ， 汤水不会跑 ， 这样做馅的时候依然会很嫩的 。
饺子馅所需材料：香菇 ， 猪肉 ， 大葱 ， 姜 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 盐和食用油
洗干净的香菇伞掰成两半 ， 烧开水 ， 放入香菇后煮几分钟捞出过凉；过凉后用力攥出去点水分 ， 剁碎 。 因为香菇剁碎之后 ， 有水分也不会分离了 ， 所以一定要赶在剁之前攥出一点 ， 还是会有很多汤水 ， 剁的时候微粘 ， 汤水不会跑 ， 这样做馅的时候还是会很嫩的；把肉剁成肉泥 ， 放入剁碎的大葱 ， 姜末 ， 再放入蚝油 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 食用油 ， 盐调匀 ， 然后放入剁碎的香菇再搅拌均匀就成馅了 。 这样的饺子馅鲜嫩可口又好吃！
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