食材|立秋吃饺子，这7种饺子馅各个鲜香水嫩，做法有窍门，收藏留用吧( 二 )
3、酸菜猪肉馅饺子
东北一大特色 ， 酸菜馅饺子和其他的绿色蔬菜的味道不同 ， 做好了有特殊的香气 ， 那种味道是叫人念念不忘的 。 酸菜喜油 ， 一般煮炖或做馅都离不开肉 。 酸菜做饺子也是和猪肉最搭配 。
材料：猪肉 ， 酸菜 ， 大葱 ， 姜 ， 蚝油 ， 生抽 ， 香油 ， 食用油和盐 。
猪肉剁碎 。 放入同样剁碎的大葱和姜 。 做酸菜馅饺子 ， 猪肉有点颗粒感吃更香 。 把猪肉洗干净后放入冰箱冷冻 ， 等用的时候取出来微微回暖后用刀切 ， 慢慢切薄片后再切丝切细小的粒状 ， 切完之后再进行彻底回暖 ， 这样的肉做馅才好吃；切好的肉丁放入蚝油 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 食用油 ， 顺着一个方向搅拌；酸菜剁碎 ， 微微攥一下 ， 放入肉馅里拌匀 ， 最后放入一勺香油更提味！
4、茴香猪肉馅饺子
， 立秋之后 ， 芝麻每天就不要断了 ， 无论是芝麻糊或者芝麻酱、芝麻油等等 ， 每天适当吃点 ， 对身体非常有益 。
茴香有特殊的香气 ， 做馅菲欧长好吃 。 做茴香肉馅饺子在调馅的时候有个窍门 ， 就是要放点香油调馅 ， 立秋之后 ， 芝麻每天就不要断了 ， 无论是芝麻糊或者芝麻酱、芝麻油等等 ， 每天适当吃点 ， 对身体非常有益 。
拌馅所需材料：茴香 ， 猪肉 ， 盐 ， 香油 ， 小葱 ， 蚝油 。
肉剁碎 ， 放入切碎的小葱 ， 小葱不要剁 ， 直接切碎就行；再放入盐2小勺 ， 蚝油1汤勺 ， 香油1汤勺 ， 食用油3汤勺；彻底搅拌均匀 ， 顺着一个方向搅拌 。 然后去切茴香 ， 肉馅正好静置几分钟；茴香是很干净的蔬菜 ， 只要洗干净浮尘就可以 ， 把茴香切碎 ， 切碎的茴香放入肉馅内 ， 拌匀即可备用 。 茴香馅做起来很省事 ， 茴香直接切就好！
5、角瓜鸡蛋馅饺子
不喜欢吃肉就一定试试这个馅的饺子 ， 鲜香有营养 。 角瓜真是一种营养价值很高的食材 ， 钙的含量也非常高 ， 可以给孩子补钙提供丰富的钙质 ， 尤其是家里有生长发育期的孩子的 ， 一定要适当常吃角瓜 ， 多给孩子做吃 ， 能够促进孩子的骨骼发育 ， 让孩子长得更高更壮 。
材料：角瓜 ， 鸡蛋 ， 葱花 ， 胡椒粉 ， 蚝油和食用油 。
角瓜洗干净 ， 直接用工具擦丝 ， 擦好的丝用点盐拌一拌 ， 腌渍5分钟攥去水分；把鸡蛋打散 ， 直接炒熟 ， 一边炒一边用铲刀直接给铲碎；把腌好的角瓜简单剁几刀 ， 攥一攥 ， 然后放入鸡蛋中 ， 再放入洗干净切碎的香葱；放入盐 ， 食用油和蚝油拌匀就行 。 不要放其他的什么调味料了 ， 就这就可以了 ， 鸡蛋本身就很鲜 ， 调味料杂了 ， 没了清香味！
6、尖椒粉丝鸡蛋馅饺子
尖椒虽然有一点点辣气 ， 但是相比大青椒 ， 味道更佳清新一些 ， 而且尖椒的肉比较薄 ， 直接切碎就不用剁了 ， 水分也不是很多 ， 很适合做馅 ， 这里推荐用尖椒 ， 不要用大青椒 。 拌馅的时候不要放过杂的调味料 ， 为了提鲜 ， 我放了一点蚝油 ， 其实就只放盐就行 ， 酱油等这样的液体、颜色重的更不要放了 。
材料：尖椒 ， 鸡蛋 ， 粉丝 ， 葱 ， 盐 ， 蚝油和食用油 。
尖椒直接洗干净切碎 ， 不要用盐拌腌制什么的；把鸡蛋炒熟炒成小块；煮粉丝的时候冷水下锅 ， 加热烧开后2分钟就可以断火焖一会儿 ， 就可以捞出过凉了粉丝剁碎 ， 三种材料处理好 ， 再放入切碎的香葱 ， 盐和蚝油拌匀即可 。 非常简单 ， 不爱吃肉的小伙伴一定要试试这馅 ， 清香开胃又好吃 。
7、三鲜馅饺子
三鲜馅饺子怎么操作才能鲜嫩不出汤而且味道正呢？大虾一般都有腥气 ， 如果操作不好了 ， 包出的饺子也就会有腥气 ， 吃起来不鲜 ， 如果调料放杂了 ， 味道也是浑浊不清爽 ， 这么做鲜嫩清爽没有腥气 ， 吃起来开胃又营养 。
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