烤鱼|烤鱼拼盘烤鱼|老干妈|杏鲍菇|百合

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【烤鱼|烤鱼拼盘】周末，想要做一顿好吃又好看，还不费事儿的菜。思来想去还是做烤鱼大餐。因为昨天把蒜都用完了，那么，酱汁就用洋葱来当主力，西餐中洋葱可是百变战将呢。鱼呢，是前几天直播时买的鲜黄鱼鲞，三去的，鱼肉里有盐，直接拿来用就可以。配菜可以自由搭配。
By 喵小厨
用料

黄鱼鲞 250克
洋葱 1个
香芹三棵
百合 1个
魔芋丝 1盒
杏鲍菇半个
蚝油 2勺
白糖 1勺
盐 5克
鱼露 1勺
老干妈 1勺
葱半根
姜 3片

做法步骤

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1、香芹去筋，洗净切段，香芹叶也要洗净，百合分瓣后，洗净。杏鲍菇用刮刀刮片。开水加盐，把上面的菜下锅焯熟，洋葱切丝，葱切丝，姜切片。

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2、把焯熟的菜摆在烤盘四周，

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3、热锅凉油，下葱姜爆香，放入黄鱼鲞，煎至两面金黄，盛出放在烤盘中间，葱姜弃之不用，余油接着用来做酱汁。

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4、放入洋葱翻炒，洋葱丝变软后，加盐，蚝油，糖，鱼露，老干妈（上色用），继续翻炒到洋葱开始发黏，没有辣味，只有甜味时，盛出淋在四周菜上，最后一勺淋在鱼上。烤箱180度，加热五分钟即可。这一步的目的是更入味，菜品的温度一致。
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