p吃一次想十次的下饭菜马卡龙糖粉

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By 弗兰卡美食课堂
用料

Part 1
杏仁粉 250克
蛋清 80克
糖粉 250克
Part 2
蛋清 80克
糖 225克
水 60克

做法步骤

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1、Part 1:糖粉与杏仁粉过筛，加入蛋清拌匀；

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2、Part 2:蛋清打发至7、8分有钩状；

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【 p吃一次想十次的下饭菜马卡龙】3、糖和水放入锅内烧至118度离火，将糖液慢慢加入打发的蛋清内至冷却；

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4、将Part 2加入Part 1中，顺一个方向轻轻拌匀，放入裱花袋内，挤在模具上；

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5、表皮放干后，放入弗兰卡蒸汽辅助烤箱，上下火150度先烤八分钟，翻面再烤四分钟；
6、冷却后脱模，两片中间挤上酱组合成型。
小贴士1、建议在非梅雨季节制作；2、烧糖的温度需注意，大火将糖全部融化后，再小火慢慢升温。
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