蒸土豆|兰溪新闻网丨百变土豆
土豆既是粮食，也是蔬菜。如果想像诗人一样关心粮食和蔬菜，就关心土豆好了。土豆真的是特别值得关注的，它质朴的外表下藏着一颗机敏而诗意的心。
【 蒸土豆|兰溪新闻网丨百变土豆】 我以为，土豆的特色在于它的百变。土豆作为食物，几乎适应各种制作方法，我想不出还有第二种食物，有如此强大的适应能力和应变能力。土豆丝、土豆片、土豆块、土豆泥、土豆汁，土豆可以化身任何一种模样，它像聪明机灵的孙悟空，摇身一变，就变成你想要的样子。土豆可蒸、可炒、可炖、可凉拌、可煲汤，只要你需要，它就可以变出你想要的口味，从来没让人失望过。这样神奇的百变土豆，其实也是最朴拙和憨厚的，是人赋予了它百变的个性。它有了百变的个性之后，越发玲珑奇巧，能够炮制出数不清的花样，来装点人们的餐桌。
土豆是草本植物，我们食用的是它的块茎。它的块茎埋在土地里面，经常被人忽略。不过不知你留意过没有，土豆也是开花的，而且它的花还蛮漂亮的。据说很久以前，欧洲人把它当花养着，欣赏它的花朵，用它装点生活，后来人们才发现，它的实用价值更不可估量。花开毕竟是短暂的，实用价值才是永恒的。无论人和物，外在的东西其实没那么重要。
土豆其貌不扬，憨头憨脑，质朴得仿佛一个没什么灵巧心思的粗人。这是土豆给人的第一印象，正是因为这样的第一印象，人们觉得它踏实可靠。土豆不像西红柿那样美艳，也不像黄瓜那样娇柔，也没有芹菜那样水灵，但它却给人可亲可近的感觉。土豆是家家厨房里不可或缺的食材。厨房里可以没有西红柿和黄瓜，却无论何时也少不了土豆。有时候觉得冰箱空空如也，为下一餐发愁时，捡起两块土豆，洗洗、切切、炖炖、炒炒。一会儿工夫，两道土豆炮制的菜肴就出锅了。几块土豆就可以成就一餐美食，这真的没有夸张。真应了那句话：“土豆跟啥玩意儿都能炖在一起，咋整都不难吃。”
百变土豆之所以受欢迎，不仅在于它的随和，还在于它的营养丰富，它不像苦瓜那样，爱它的人爱到极致，恨它的人也恨到极致。土豆家常朴素，没有奇特的口味，不会让人欲罢不能，也不会让人避之不及。想必没有人会嗜土豆如命，也没有人从来不吃土豆。另外，土豆的营养价值极高，土豆里面的维生素C含量远远超过粮食作物，较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。土豆营养齐全，结构合理，蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易吸收。有人说，每餐只吃土豆和牛奶就可获得人体所需的全部营养元素。土豆是粮食和蔬菜的完美结合体，这是任何食材都无法取代的。
那次我说起土豆的百变，孩子举着手中的薯片说：“这也是土豆变的，好吃！”我的母亲说：“我最爱吃的还是蒸土豆，能吃出土豆本来的香味儿。那种香里面，有田野里的气息呢！”我笑了，土豆老少皆宜，人见人爱。不爱吃炒土豆，可以吃炖土豆；不爱吃炖土豆，可以吃土豆粉，总之，百变土豆总有一款适合你。土豆千变万化，但万变不离其宗，质朴美味是其本色。
土豆栖身在寻常烟火中，虽然百变却始终保持着质朴本色。土豆不会哗众取宠，不会故弄玄虚，不会唯我独尊，它机灵百变又低调内敛。平民百姓的餐桌上，土豆是永远我们最忠实的朋友。
王国梁
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