烤箱|这样的蛋黄酥没人能抗拒

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By 18336880645
用料

做法步骤

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【烤箱|这样的蛋黄酥没人能抗拒】1、油皮：按照先液后固，依次把水、猪油、糖粉和中筋面粉倒入盆中，使用揉衣服结合摔打的方法，揉成粗膜即可，（大概10min左右）用保鲜膜密封放置30min?（醒面后会自动形成薄膜）酥皮：把低筋面粉和猪油揉成无干粉即可，保鲜膜密封放冰箱冷藏20min?

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2、馅料：咸蛋黄喷上高度白酒去腥，放进烤箱150℃?烤8min?左右（烤到冒油即可） 200g豆沙馅平均分成12份（一个大概16g），豆沙馅按扁包入蛋黄备用

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3、把油皮（大概18g一个）和酥皮（大概11g一个）分成均匀的12份，揉成团，油皮包上酥皮，保鲜膜密封放置15min?

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4、把油酥皮团擀成牛舌状，反过来，卷成卷，用保鲜膜密封醒15min? 重复上一步，再次擀成牛舌状，卷成卷，保鲜膜密封醒15min? 拿出卷，手指头中间压一下，对折压扁，擀成圆皮，用虎口包上馅料，收口处按压紧实，收口朝下

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5、海氏i7烤箱预热期间，在蛋黄酥上刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，上下管180℃?烤25min?。

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6、酥的掉渣的蛋黄酥就完成啦

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7、烤箱的温度和时间可根据自家烤箱脾气来调节
小贴士全程油酥皮都要盖保鲜膜密封哦，不然会破酥
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