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|天气冷了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养又解馋，家人想挑食都难( 三 )


5、将炒好的猪蹄放入砂锅内 ， 倒入啤酒 ， 确保锅内的液体没过猪蹄 ， 可以加适量的热开水 ， 大火煮沸以后 ， 转小火焖半个小时 。
6、半个小时以后 ， 加入食盐调味 ， 同时将香菇下入锅内 ， 搅拌均匀 ， 继续焖20分钟 。
7、最后将腐竹放入锅内 ， 翻拌均匀 ， 再焖5分钟 ， 开大火收汁 。 关火以后撒上葱花和白芝麻即可上桌 。
第7道：油焖大虾
食材：新鲜的大虾20只 ， 葱花适量 ， 料酒1勺 ， 生姜适量
料汁：生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 蚝油半勺 ， 老抽半勺 ， 白糖1勺 ， 水3勺 ， 水淀粉1勺
1、首先处理大虾 ， 剪掉虾须虾脚 ， 挑出虾线 ， 清洗干净以后 ， 将水分沥干 。
2、将洗好的大小放入盆中 ， 倒入料酒 ， 葱姜 ， 腌制15分钟去腥 。
3、调个料汁 ， 碗中加入生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 老抽 ， 白糖 ， 水和水淀粉 ， 混合均匀 。
4、锅内加入食用油 ， 将葱姜炒香 ， 放入大虾 ， 用铲子按压虾肉 ， 炒出虾油 ， 煎至一面变色后 ， 翻面煎另外一面 ， 将虾煎至全部变色 。
5.将调好的料汁淋入锅内 ， 盖盖小火焖3-5分钟 ， 使大虾充分入味即可关火盛出 。
第8道：肉沫豆腐蒸蛋
食材：豆腐1块 ， 鸡蛋2个 ， 肉末100克 ， 姜末少许 ， 葱花适量 ， 红椒碎少许 ， 胡椒粉适量 ， 盐适量 ， 生抽1勺
1、将买回家的豆腐放入温水中 ， 加入1勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 浸泡5分钟 ， 杀菌的同时取出豆腥味 。
2、将豆腐取出 ， 切成半厘米左右厚度的片状 ， 然后摆放到盘中 。 盘中尽量选择深一些并且广口平底的 。
3、准备适量的肉馅 ， 爱吃肉的可以多加一些 ， 放入姜末 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 打入1个鸡蛋 ， 然后用筷子搅拌均匀至入味 。
4、将调好的肉馅铺到豆腐上 ， 最后在中间打入一个鸡蛋 。
5、蒸锅提前烧开水 ， 将盘子放进去 ， 顶部盖上一块盘子 ， 大火蒸8分钟左右即可 。
6、蒸好以后 ， 将盘子去除 ， 淋上一勺生抽进行调味 ， 喜欢香油的可以继续点一些香油 ， 撒上葱花和红椒碎进行增香点缀 ， 即可上桌 。
第9道：山药炖鸡
食材：铁棍山药1根 ， 鸡半只 ， 葱姜适量 ， 枸杞适量 ， 食盐适量 ， 料酒1勺
1、将铁棍山药冲洗干净 ， 然后削掉外皮 ， 再次冲洗干净以后 ， 切成小段备用 。
2、准备半只三黄鸡 ， 去除内脏 ， 切成小块 ， 然后将血水洗净备用 。
3、鸡块下入锅内 ， 翻入姜片料酒 ， 大火烧开后继续煮3分钟 ， 然后捞出 ， 放入温水中洗净 。
4、将焯好的鸡块放入砂锅内 ， 同时放入姜片 ， 注入没过鸡块的纯净水 ， 大火烧开以后 ， 转小火焖40分钟 。
5、将切好的山药下入锅内 ， 与鸡块一起焖20分钟 。
6、最后下入洗干净的枸杞 ， 加入少许食盐进行调味即可 。 汤汁也是非常鲜美的 。
第10道：红烧肉焖莲藕
食材：带皮五花肉1斤 ， 莲藕1段 ， 葱姜适量 ， 八角花椒香叶适量 ， 酱油2勺 ， 冰糖2块 ， 料酒1勺 ， 蚝油1勺 ， 油盐适量
1、将五花肉下入锅中 ， 加入适量的清水 ， 放入葱段姜片料酒 ， 大火煮开以后 ， 继续煮10分钟 ， 然后捞出 ， 冲掉表面的浮沫 。
2、将焯好的五花肉切成块状 。 莲藕清洗干净 ， 刮掉外皮以后 ， 切成大块备用 。
3、锅内烧热 ， 下入五花肉 ， 中火快速翻炒 ， 将肥肉中的油脂炒出 ， 继续炒至色泽发黄 ， 然后加入八角花椒香叶炒香 ， 放入酱油 ， 冰糖 ， 蚝油 ， 蚝油炒至上色 。
4、锅内加入适量的热开水 ， 与五花肉平齐即可 ， 继续烧开以后 ， 调至小火焖1个小时 。

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