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南瓜|秋冬最适合吃10道蒸菜，有荤有素，少盐无油烟，适合天冷进补而食( 三 )


小火炸 ， 放下去后盖上锅盖 ， 中小火三分钟就炸好了 ， 肉皮炸到焦焦的就可以了；
取出来后放到第一次煮过肉的汤里面来泡上一个小时 ， 这时候梅干菜也泡好了 ， 挤干水分后备用；
6、接着用炸过肉皮的油爆香葱姜蒜八角 ， 接着把梅干菜加进来一起翻炒
炒匀后加一勺盐、半勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、半碗肉汤 ， 然后盖上盖子焖5分钟 ， 锅里的汤汁快收干了就盛出来；
7、我们另外再准备一个碗：加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉 ， 混合均匀后先放一旁备用；
8、五花肉泡到猪皮有点虎皮的效果后就不用泡了 ， 取出来肉皮朝上切片 ， 切好后先装入大碗里面来
再把刚刚调好的酱汁倒进来 ， 抓拌均匀后腌制10分钟上色入味儿
腌好后放入准备蒸肉的碗里 ， 肉皮朝下依次摆放 ， 摆好后用手掌压平整些 ， 然后铺上炒熟的梅干菜 ， 压紧实后就可以上锅蒸了；
9、锅里的水多倒一些 ， 大火上汽后转中小火蒸2个小时 ， 时间到了就可以出锅了；
取一个盘子扣在装梅菜扣肉的碗上 ， 迅速倒扣 ， 趁热撒点小葱花 ， 香喷喷的梅菜扣肉就最好啦
成品油光黄黑 ， 香味扑鼻 ， 好吃不油腻 ， 一口一口特过瘾 ， 宴客的时候待客也非常有面子哦 。
┄【荷叶粉蒸鸭】┄
〖 食材清单 〗鸭子、大米、花椒、干辣椒、姜末、五香粉、酱油、黄酒、甜面酱、少许盐、蒸肉米粉、荷叶
〖 制作步骤 〗
1、鸭子洗净后斩成块；
2、锅烧热 ， 全程用中小火 ， 放入大米、花椒和干辣椒炒至发黄关火 。 把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入破壁机里磨成细粉 。
3、鸭肉冷水下锅焯水 ， 水开后煮30秒关火 。 然后捞出用清水洗净并沥干水份 ， 加入姜末、五香粉、酱油、黄酒、甜面酱和少许盐 ， 抓匀腌制半个小时；
4、加入蒸肉米粉 ， 充分抓匀 ， 使每一个鸭块上都均匀沾上米粉 。 取荷叶用水冲洗一下 ， 将拌好的鸭肉放入荷叶上 ， 包严实 。
5、包好后 ， 放到另一片荷叶上 ， 再包严实 。 将荷叶鸭肉包放入蒸锅 ， 大火烧开后 ， 再用中小火蒸1个小时就可以出锅享用啦！
┄【花开富贵】┄
〖 食材清单 〗五花肉300克、白菜一颗、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根、生姜、
调料：一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉、一点点香油
〖 制作步骤 〗
1、五花肉300克、大葱半根 ， 加块生姜 ， 打碎 ， 这种程度就可以了；
2、一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉调味、再来点香油味道会更诱人 ， 先拌匀 ， 再朝着一方向搅拌至上劲；
3、白菜一颗 ， 先掰开 ， 把菜梗切下来 ， 叶子不要 。 黄瓜一根切片 。 胡萝卜一根切片；
先来焯水 ， 水开后加一勺油 ， 把菜都倒进去 ， 一分钟后捞出来过一下凉水 ， 沥干水分后先来切白菜 ， 切成薄片就可以 ， 包上肉馅儿 ， 对捏起来 ， 白菜梗 ， 包完后先摆入盘中 ， 取一片胡萝卜 ， 也放上肉馅儿 ， 卷起来 ， 挨着摆一圈 ， 最后把黄瓜也摆进去；
4、现在就可以上锅蒸了 ， 大火10分钟 ， 取出来 ， 把汤汁倒入锅中 ， 加一碗水淀粉煮开 ， 喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮 ， 浇上去就可以开吃了；
白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味 ， 搭配肉馅一起吃就比较的入味了 ， 清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味 ， 搭配肉一起吃特别的香 。

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