桂花糕|千昌姜糖、桂花糕老字号关闭 网友：新都老字号名片没有了( 二 )
而在宝光寺对面一家超市兼特产店，红星新闻采访人员只看到另一个大品牌的桂花糕、姜糖，并且是礼盒装。在10月底，老板得知千昌牌厂不生产了，次日有顾客来点名要买“千昌”，她告诉顾客：“下次就买不到了。”于是那位顾客当场就把最后20多盒一起买走。
老板说，然后她又让厂里送了100多盒过来，“昨天（11月1日），又来一个人都买了。”老板回忆，当时还有20多盒姜糖，桂花糕、桃片、绿豆糕等，加起来一共几十盒。
“没有添加剂，好吃。”超市里一位顾客说，她不是新都本地人，到新都后才知道新都的姜糖、桂花糕。
超市老板回忆，刚开始，姜糖、桂花糕卖8元，后来涨到10元、12元，“12元的时候就不那么好卖了，总有人讲价。”老板说，平时一次性进货一两百盒，在保质期（20天到30天）内都能卖完。
厂空人未去
现年71岁“创始人”15岁当学徒
11月2日，红星新闻采访人员根据新都区桂湖香城食品厂的厂址，找到了这家在民居里的生产厂。巧的是，“千昌牌”姜糖、桂花糕的老板，正在厂里。
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▲新都区桂湖香城食品厂。
现年71岁的老板赵自成和妻子，以及女儿赵娟、侄女钟娜，守在已经空荡荡的厂房里。“这么多年习惯了，舍不得，周围还有几十年的老邻居。”赵娟说。
据了解，赵自成15岁起，就在新都的国营食品厂当学徒。上世纪80年代，借着改革开放的东风，赵自成“自主创业”，创立了“千昌牌”，一晃就是30多年。
说起为什么“千昌牌”姜糖、桂花糕系列受到大家认可，赵自成说，要说技艺没什么特殊的，大概是因为坚持纯手工，也没有防腐剂、添加剂，“解放前是啥子味道，现在就是啥子味道。”
2014年，新都姜糖、桂花糕传统制作技艺成为新都区非物质文化遗产代表性项目，2019年成为成都市非物质文化遗产代表性项目。
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▲非遗项目。
对于网友所说的“百年老字号”，赵自成解释说，虽然自家厂只有30多年，但新都姜糖、桂花糕的手艺，是从明朝传下来的，已经有几百年历史。
新都区桂湖香城食品厂，实际上是一个家庭作坊。工人也以家庭成员为主，只有三四个人，“以销定产”，每天生产的糕点当天销售。“春天和冬天保质期一个月，夏、秋季节20天。”赵自成说，保质期短，无法向外供货，加上现在糖也不是稀缺资源，很难吸引年轻人，购买的以中老年为主。
同时，姜糖、桂花糕的包装无法依靠机器。2006年，赵自成曾买过包装机，但一包就碎，散成一团，更无法靠抽取真空延长保质期，“一抽（真空）就成一坨。”赵娟说，虽然口感不受影响，但毕竟是食品，外观也很重要，不能因为包装方式毁了品牌。“想过拓宽市场，但不行。”
2019年年底，临近新年，本囤了原材料以备生产销售高峰期，但疫情猝不及防，超过保质期的原材料全部报废，伤了元气。这两年，游客量也骤减，作为旅游产品的姜糖、桂花糕系列销量下滑，“以前一年能卖3吨左右，去年2吨，今年就更不行了。”赵自成说，今年9月底，就萌生了关闭厂的想法。
2021年10月30日，“千昌”姜糖和桂花糕系列便不再生产，连厂房里的设备都已处理一空。
“我们也在等一个契机，希望合适的时候能够恢复生产。毕竟是非遗项目，没有人做，就失传了。”赵娟说。
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