茄子皮|王刚的美食精选 篇一百零一：厨师长教你：家常“炸茄盒”的3种口味，简单易学，值得收藏( 三 )
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【13】喜欢椒盐味的同学可以直接撒上椒盐粉。
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【14】喜欢鱼香味的同学，可以直接将其（鱼香汁）淋在茄盒上面，也可以直接将其在料汁中蘸着食用。
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【15】喜欢原味的同学可以直接食用。
技术总结第一
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脆皮糊不能只用单一的面粉或者淀粉，配方中的面粉负责糊的“厚度”和“粘度”，喜欢糊厚一些的同学可以多加面粉，玉米淀粉性质柔和，爽脆度不够持久，土豆淀粉非常硬和脆，但缺点是无法挂浆。
第二
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脆皮糊中用啤酒代替鸡蛋和水分将其稀释，成菜之后会带有麦芽的芬香。
第三
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加泡打粉的目的是使其更膨，颜色更好，没有的同学也可以不加。
第四
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炸茄盒的油温不能太高，否则容易造成“外熟里生”，同时下茄盒的时候必须转小火，茄盒下完之后必须先将炸黄的捞出，然后转中火将其全部炸熟即可。
第五
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【 茄子皮|王刚的美食精选 篇一百零一：厨师长教你：家常“炸茄盒”的3种口味，简单易学，值得收藏】成菜之后可以根据个人口味撒椒盐或者蘸汁。
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