文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
金秋九月 ， 丹桂飘香 ， 伴随着阵阵的桂花香味 ， 天气也是一天比一天凉爽了 ， 小时候常听家里的长辈讲 ， 秋天干燥要多吃面 ， 说起吃面 ， 咱们就不得不说说华夏大地的面食大省——河南！河南人喜欢吃面条 ， 也更加善于烹饪各种各样的面条！比如河南名片烩面 ， 信阳的红油热干面 ， 洛阳粉浆面条 ， 郏县饸饹面等等多达几十种面条 ， 毫不夸张地讲 ， 在河南待上一个月 ， 每天都能让你吃上不同种类的面条！
如果说河南最好吃的面条在哪里？那肯定要数那些存在于市井当中的民间小吃了 ， 这里就给大家分享一道咱们豫北老百姓家中常吃的民间小吃“糊涂面” ， 用家里的剩饭就能轻松搞定 ， 汤浓味美 ， 比烩面还好吃呢！
既然咱们做的是糊涂面 ， 那么“糊涂”一定是必不可少的 ，
准备一些自己家里的干菜 ， 有啥用啥 ， 不挑剔 ， 我这里选用的干海带、萝卜干、干豆角 ， 喜欢吃别的也可以放其它的 。 干菜要用冷水浸泡 ， 大约2个小时的时间 ， 把干菜完全浸泡透 ， 然后清洗干净 ， 切成丝备用 。
再来点营养美味的小青菜 ， 小青菜可以选择小油菜或者小白菜都可以 ， 最主要的一定要来上一些香菜和香葱 ， 这可是糊涂面的灵魂所在 。
香葱和香菜清洗干净 ， 切成碎末放入小碗里边 ， 碗中加入足量的食盐、十三香、陈醋、生抽、香油 ， 搅拌均匀腌制一段时间 ， 把葱花和香菜里边的香味腌制出来 。
所有食材准备完毕 ， 开始做 ， 锅中先加入足量的清水 ， 水烧开之后 ， 倒入剩下的糊涂 ， 搅拌均匀 ， 先煮上5分钟 。
糊涂完全煮开之后 ， 下入所有的干菜 ， 这个时候再来上一把龙须挂面 ， 如果家里有绿豆面或者杂面条的话 ， 那味道就更好了！
面条煮至软烂之后 ， 把准备好的青菜放入锅中 ， 继续煮上3分钟 。
出锅前 ， 把腌制好的香菜和香葱连同料汁一起倒入锅中 ， 搅拌均匀 ， 这小香味儿一下子就上来了 ， 咱们的糊涂面就做好了 ， 汤浓味美 ， 比烩面好吃呢！
这道美味的糊涂面在河南的大饭店里边很难见到 ， 出了河南之后更是无人知晓 ， 究其原因就是用料和卖相都不太讲究 ， 上不得台面 ， 但是糊涂面的味道真是无可挑剔 ， 剩饭二次加工制作 ， 变废为宝 ， 天凉了 ， 来上一碗 ， 暖胃又饱腹！
豫北民间小吃“糊涂面” ， 用剩饭就能搞定 ， 汤浓味美 ， 比烩面好吃！朋友们 ， 你们是否听说过这道美味的糊涂面呢？你还知道哪些关于河南民间的小吃呢？欢迎留言分享哦！
推荐阅读
- 鸡蛋|活了半辈子，才知道红豆还能这样吃，全家流口水，真是高手在民间
- 银耳|特别适合秋天的5白汤
- 银耳|这是一种健康的食物，虽然容易制作，但也非常美味
- 冒菜|快来吃银耳莲子羹
- 可乐|把可乐放油锅里炸，这做法头一次见，真是高手在民间，不懂吃可惜
- 红薯|鸡蛋淋入滚烫的油锅里，好多人没见过，真是高手在民间，太香了！
- 银耳|中秋过后尝尝这菜，一煮一拌就上桌，软嫩鲜脆，营养美味，老少皆宜！
- 银耳|入秋后天气凉爽，要学会吃“烤梨”，暖身润燥，吃完全家甜蜜蜜
- 苏州|油鸡？还凤凰？苏州吴江同里有一味民间小吃，帮你打开味蕾世界
- 银耳|大咖“煮酒”（下）：年轻人还喝白酒吗？酱酒下半场拼什么？