白糕：糯米泡胀再发酵后蒸出来的 ， 很甜很软 。 算是很温柔的一道点心 。 圆形居多 ， 因为发酵所以中间会有不少小孔 。
三角糕：其实跟白糕有一点像 ， 就是外边要炸一层皮 ， 形状是等边直角三角形的 。 也是甜甜的 。
糍粑块：早餐店看到正正方方的就是它 ， 里边会嵌花椒 ， 一般都做成切糕似的很长一条 ， 做完一趟之后师傅会又切几块放锅里炸 。 有点硬 ， 最好下豆浆 。
锅盔：放在烤地瓜用的铁皮炕里烤出来的 。 椭圆形的是甜味的 ， 圆形的是咸味的 。
2、小吃类
冰粉梁霞西米露算是重庆人最最夏天的记忆了 。 现在做这些的店感觉越来越少 ， 都被双皮奶啊龟苓膏啊等取代 。 还有路边的类似冷锅串串的小吃 ， 现在也是越来越形式化了 。
小吃我说不好 ， 就不多介绍 。 唯一想说的就是酸辣粉一定要去好的店吃 ， 最低标准是解放碑的好又来 。 就算是连锁 ， 不同的店味道差的其实很大的 。
还有就是阿坤甜品啊 ， 早几年很火 ， 双皮奶 ， 龟苓膏 。 现在开成连锁 ， 重庆人又开始挑剔了 ， 有的说没以前好吃了 ， 有的说是港资的（这也是理由） ， 总之重庆人又开始追捧新店去了 。 阿坤开始火了之后我很少回重庆了 ， 我现在还是觉得不错的 。
还有醪糟小汤圆 ， 也有地方叫酒酿园子 。 有一种红糖猪油芝麻什么的小汤圆 ， 真的有点油腻 ， 喜欢的人喜欢 ， 我只吃过一次就有点受不了 ， 也可能是那家店的原因 。
3、凉菜类
豆花：曾经豆花都是现磨出来的... 叫豆花 ， 其实是豆腐（而豆腐脑是小吃）餐馆里很多是机器做的 ， 也可能（自称）是石磨磨出来的 。 分嫩豆花（又叫荷叶）和老豆花两种 。 “调和”（调味碟）基本上是油辣子和味精还有葱花 ， 半湿 。 一般只在被叫做豆花饭的餐馆里提供 。 豆花饭餐馆也算是之前提到的特色餐馆 ， 便宜亲民 ， 算一种饮食文化 ， 提供很多家常菜 。 不过近几年有点不景气吧 ， 感觉豆花没以前好吃了 。 偶尔还是会去吃豆花饭 。 以前常去一家开了30多年的老豆花饭馆 ， 叫张豆花 。
折耳根：学名鱼腥草 。 和凉拌蕨尖都是春初的季节菜 。 曾经春节左右去爬山都能摘到野生的啊 。 现在蕨尖好像都销声匿迹了 ， 折耳根倒是很多 。 折耳根的妙就在叶子的酸味 ， 再配上辣油、醋 ， 白糖和麻油调制的佐料 ， 特别特别开胃 。 折耳根属于餐桌上绝对不会剩的那种菜 ， 在家里吃估计盘子都会舔干净 。
转子卤牛肉：重庆的卤菜也是很赞的啊 ， 除了比较有名的夫妻肺片 ， 棒棒鸡 ， 廖排骨 ， 叫化鸡 ， 丁家兔（这个可能比较小众） ， 城口香肠 ， 这里我只介绍转子牛肉和白斩猪耳朵两种 。 转子牛肉就是带筋的牛肉 ， 不是那种软绵绵嚼不动的那种筋 ， 而是镶嵌在肉里的透明的筋 。 和肉混合在一起在嘴里有一种特别的嚼劲 ， 不塞牙 。 再洒上红辣椒粉和香菜末 。
白斩猪耳：普通的卤猪耳朵 ， 在卤水里煮过之后脆骨就软了 ， 而皮会变得比较难嚼 ， 吃起来pia叽pia叽的 。 但是白斩猪耳用了一种做法我至今不明 ， 据说泡了福尔马林）特殊卤制方法 。 卤好之后 ， 肉是白的 ， 肥肉是透明的 ， 骨是脆的 ， 皮也是脆的 。 用辣椒油 ， 少量醋 ， 大蒜白糖混在一起调好的料淋上去搅拌 。 最后再加把香菜 ， 黄瓜丝或者蒜把儿丝（还是叫蒜头？完了我已经叫不出名字来了） 。
4、热菜类
回锅肉：回锅肉虽然全国都有 ， 但是都不正宗！最关键是配菜要用蒜苗（很多地方叫蒜叶） ， 而不是白菜之类的！不过在重庆餐馆的和家里做的也有点不一样 。 餐馆里用的肉半肥半瘦 ， 切得很薄 ， 肥肉基本上是要炸脆的 。
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