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“百菜独有白菜好” ， 这是老人常说的一句话 ， 尤其是在农村生活过的朋友 ， 更是深有体会 ， 白菜价格低 ， 储存周期长 ， 可以和多数食材混搭 ， 可肉可素 ， 一道白菜猪肉炖粉条 ， 风靡了大部分的家常菜馆 ， 热乎乎地炖上一锅 ， 下酒下饭都合适 ， 白菜脂肪低 ， 热量低 ， 经常食用还有减肥的功效 ， 很适合中老年类型的肥胖者 ， 白菜不会引起热量储存 ， 利肠胃 ， 除胸烦 ， 丰富的维生素和膳食纤维 ， 能促进肠胃蠕动 ， 帮助消化 。
还记得小时候 ， 反季节的蔬菜大棚很少 ， 基本都运往大城市了 ， 农村过冬的时候 ， 就指望两种蔬菜 ， 一种是白萝卜 ， 一种是大白菜 ， 凉拌、清炖、热炒、调馅 ， 吃法多种多样 ， 怎么也吃不够 ， 我深知大白菜的营养 ， 也对大白菜情有独钟 ， 经常隔三岔五做给家人吃 ， 如今又到了吃大白菜的季节 ， 和肉馅简单一调 ， 鲜嫩营养又多汁 ， 太香了 。
大白菜水饺食材：大白菜、葱姜末、花椒水、面粉
调味：生抽、蚝油、食盐、鸡精、芝麻香油
1、白菜收获了 ， 准备两颗大白菜 ， 扒掉外面的黄叶 ， 只保留鲜嫩的菜叶 ， 大概600克左右 ， 用水冲洗干净后 ， 剁成碎馅 ， 推荐用料理机 ， 分分钟完事 ， 撒一勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2、调白菜馅的水饺 ， 葱姜末必不可少 ， 因为有肉馅 ， 葱姜能起到去腥增香的效果 。
3、接下来准备400克肉馅 ， 倒入葱姜末 ， 开始进行调味 ， 加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、芝麻香油 ， 再准备50毫升的花椒水 ， 少量多次的添加 ， 边倒边搅拌 ， 直到肉馅全部吸收 。 （花椒水就是用热水泡花椒）
4、二十分钟以后 ， 白菜也腌好了 ， 盐逼出了大量水分 ， 找一块干净的滤布 ， 放入白菜以后 ， 用力攥一攥 ， 攥掉多余的水分 ， 倒入肉馅中 ， 再次搅拌均匀 。
5、经过以上多个步骤 ， 白菜猪肉馅就制作完成了 ， 完成这一步 ， 就相当于成功一半了 ， 肉馅闻着就特别香 ， 可以包饺子了 。
6、准备好饺子皮 ， 舀入适量的馅料 ， 按照个人的手法 ， 捏紧收口 ， 无论哪一种方式包 ， 一定要保证不露馅 ， 万一煮一锅饺子粥 ， 那可就糗大了 ， 太影响食欲 。
7、饺子全部包好之后 ， 起锅烧水 ， 水开下入饺子 ， 一次煮三十五个左右 ， 轻推锅底 ， 防止粘连 ， 水开凉水 ， 重复三次步骤 ， 等饺子全部上浮 ， 变得圆滚滚的 ， 即可捞出 。
【饺子|吃白菜的季节到了，教你秘制白菜饺子馅，鲜嫩多汁，一次3盘不够】
8、按照这个步骤制作的白菜猪肉水饺 ， 鲜嫩营养多汁 ， 个个薄皮大馅 ， 滋味十足 ， 非常的好吃 ， 孩子也大快朵颐 ， 毫无压力 ， 吃的津津有味 ， 喜欢的朋友一定别错过 。
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