扣碗|烧肉扣碗

文章插图

“冬至来，冬日寒，吃大肉，保平安”，北方冬至时节非常寒冷，传统习俗一定要吃肉来补充热量。这道烧肉扣碗，先烧再蒸，肉片软糯入味，你一定要试试。
By tgcyy【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤【扣碗|烧肉扣碗】

文章插图

1、后腿肉冷水下锅，放葱姜、料酒，大火煮开，用勺子撇去浮沫。放盐，改小火煮1小时，把肉煮熟。

文章插图

2、煮好的肉捞出，泡冷水，清洗干净。猪皮扎孔，越多越好。厨房纸巾吸去表面水分，炸肉。

文章插图

3、烧肉炸至焦黄，泡入水中，备用。

文章插图

4、碗里放味达美臻品蚝油、六月鲜特级酱油、水，拌匀备用。

文章插图

5、烧肉切厚片。

文章插图

6、烧肉肉皮朝下码入碗中，倒碗汁。放葱姜，盖保鲜膜，放入压力锅，水开上汽蒸45分钟即可。

文章插图

7、蒸好的肉先把汤汁倒出来，再扣入盘中。汤汁用水淀粉勾芡至粘稠，淋在肉上即可享用。
小贴士炸肉的时候一定要尽量让肉块表面干燥，防止崩油，注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！