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【豆腐|怪不得饭店的洋葱拌木耳那么好吃，原来诀窍在这里，看一遍就学会】
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怪不得饭店的洋葱拌木耳那么好吃 ， 原来诀窍在这里 ， 看一遍就学会 。 木耳的口感脆嫩爽口 ， 不知道小伙伴们常不常吃 ， 反正我是经常吃 ， 木耳可以拿来做配菜也可以做主菜 ， 今天就给大家分享一个经典凉拌菜 ， 洋葱拌木耳的做法 。 脆嫩的木耳 ， 搭配清脆爽口解腻的洋葱 ， 还拌有新鲜的核桃仁 ， 是一个非常不错的解腻凉拌菜 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
木耳、洋葱、核桃仁、红椒、小米椒、大蒜、香菜、小葱、食用油、盐、味精、醋、香油
具体做法：
1.盆里放入一小把的干木耳 ， 然后加入凉水浸泡半个小时左右 ， 把干木耳泡开 ， 用凉水泡的木耳口感才会更好 。
2.然后准备一个洗干净的洋葱 ， 先将洋葱对半切开 ， 把中间的洋葱芯取出来切一点 ， 这个洋葱芯一会儿要用到 。
3.切洋葱的时候有些辣眼睛 ， 把洋葱放入盆里面 ， 往盆里倒入凉水浸泡2分钟 ， 这样切洋葱的时候就不会辣眼睛了 。
4.现在正是吃新鲜核桃的季节 ， 这种新鲜的核桃很容易就可以买到 ， 核桃仁挖出来后 ， 把外面的皮剥掉 ， 只要里面的新鲜核桃仁 ， 现在核桃仁全部剥好了 ， 放入碗里备用 。
5.洋葱泡好后拿出来 ， 然后把洋葱全部切成稍微粗一些的丝 ， 切半个洋葱就可以了 。
6.再准备需要的配菜 ， 准备一个洗干净的红椒 ， 把红椒切成片 ， 2个小米椒 ， 切成小圈增加辣度 ， 再准备几个大蒜 ， 用刀拍扁 ， 全部切成蒜末备用 。
7.准备一小把香菜 ， 香菜根切下来备用 ， 其余的切小段 ， 准备一把小葱 ， 也切成段 。
8.锅里倒入稍微多一点的油 ， 油微热的时候倒入洋葱芯、香菜根和葱段进去 ， 咱们熬个葱油 ， 用小火慢慢地炸出里面的香味 ， 一直将它们炸到颜色焦黄 ， 香味炸出来后就可以了 ， 然后把锅里的葱段、洋葱和香菜根挑出来 ， 然后将油温升高后关火 ， 咱们这个葱油就熬好了 。
9.熬好的葱油用途很广 ， 不管是做菜 ， 还是做面食都可以用 。
10.这会儿木耳泡好了 ， 将木耳上的尘土冲洗干净 ， 泡好的木耳是不能直接食用的 ， 一定要倒入开水锅里 ， 把木耳煮熟 ， 煮大约2分钟 ， 再倒入切好的红椒进去焯水 ， 红椒烫至断生后关火 ， 全部捞出来过凉水 ， 控干水分备用 。
11.接下来开始调味 ， 往盆里加入洋葱丝 ， 加入木耳和红椒 ， 再加入新鲜的核桃仁 ， 加入香菜、小米椒和蒜末进去 ， 往里面加入盐 ， 加入一小勺的味精 ， 加稍微多一点的醋 ， 加一勺刚才熬好的葱油 ， 再加入几滴香油进去 ， 用筷子搅拌均匀 ， 不需要过多的调料 ， 搅拌均匀后就可以装盘开吃了 。
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